辣椒炒豆芽：一道色香味俱全的家常菜制作指南

辣椒炒豆芽：一道色香味俱全的家常菜制作指南

辣椒炒豆芽是一道色香味俱全的家常菜，它结合了豆芽的鲜嫩和辣椒的香辣，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜制作简单快捷，是忙碌工作日后快速补充能量的理想选择。

材料配方

• 豆芽 500克
• 青红椒各1个（根据个人口味调整）
• 大蒜3瓣，切片
• 生姜1小块，切丝
• 盐适量
• 生抽1大勺
• 白糖1/2小勺
• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将豆芽洗净，去掉根部；青红椒去籽，切成细条；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，加入大蒜片和姜丝，快速翻炒出香味。

3. 加入辣椒：待大蒜和姜丝略微变色后，加入青红椒条，快速翻炒至断生。

4. 下豆芽快炒：紧接着加入豆芽，转大火快速翻炒，让豆芽均匀受热。

5. 调味收汁：加入盐、生抽和白糖，快速翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

6. 出锅装盘：观察豆芽颜色变亮且微微透明，即可关火，出锅装盘。

烹饪技巧

• 豆芽易熟，全程需用大火快炒，避免水分过多，影响口感。
• 加入少许白糖可以中和辣椒的辣味，提升菜肴的整体风味。

小贴士

• 挑选豆芽时，应选择颜色鲜亮、无异味的豆芽，避免购买有黄斑或发黑的豆芽。
• 炒制过程中，如果感觉锅内太干，可适量加点水，但要迅速收干水分，保持菜肴的脆爽。

营养搭配

豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，而辣椒中的辣椒素能增进食欲，加速新陈代谢。这道菜既能提供丰富的维生素，又能帮助控制体重，适合追求健康饮食的人群。

饮食宜忌

• 对于肠胃敏感或有胃炎、胃溃疡的人群，建议减少辣椒的使用量，以免刺激胃黏膜。
• 此菜热量较低，但对于正在控制盐分摄入的人来说，应适量减少盐的使用。

食物相宜相克

• 豆芽与辣椒搭配，可以增强人体对维生素C的吸收，促进消化。
• 注意，豆芽不宜与猪血同食，否则可能影响铁质的吸收。