上海本帮菜，年夜饭必备菜单

上海本帮菜，年夜饭必备菜单

上海本帮菜，作为海派文化的瑰宝，承载着江南饮食的精华。自南宋以来，上海小吃便已见诸史籍，迨至明清，随着商贸的兴盛，饮食业亦随之繁荣，形成了兼容并蓄的美食格局。正如宋代诗人陆游所云：“江南可采莲，莲叶何田田。”上海的饮食文化，便如同这田田的莲叶，既承载着江南的温婉，又汇聚了四方的精华。

上海红烧肉，堪称本帮菜的瑰宝，是一道将五花肉、酱油、酒、糖等食材巧妙融合的经典美食。在烹饪过程中，上海大厨们总是娴熟地一手持酱油瓶，一手握糖罐头，巧妙地将浓油赤酱与丝丝甜意融入每一块肉中。这道菜品，完美诠释了本帮菜浓油赤酱的特色，通过火候的巧妙运用，将红烧肉烹制得肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，味道恰到好处，令人回味无穷。

白斩鸡，这道源自上海的传统佳肴，犹如一颗璀璨的明珠镶嵌在中华美食的瑰宝之中。它的外形美观，皮黄肉白，宛如一件精致的艺术品。当你轻轻夹起一块鸡肉，那肥嫩鲜美的滋味瞬间在舌尖绽放，令人陶醉其中。每一口都是对味觉的极致挑逗，让人欲罢不能。

八宝鸭，这道源自上海的传统佳肴，不仅深受沪菜、苏菜的喜爱，更是凭借其独特魅力在美食界占据一席之地。这道菜的制作堪称匠心独运。选用肥美鲜嫩的带骨鸭，经过精心开背，将丰富多彩的配料巧妙地填入鸭身之中。随后，将整只鸭扣入大碗，用玻璃纸严密封口，经过高温蒸制，鸭身变得丰腴饱满，原汁满溢，香气四溢。

水晶虾仁，这道脍炙人口的佳肴，不仅是沪菜的璀璨明珠，更是被誉为“上海第一名菜”。它的美味如诗如画，宛如明珠璀璨，晶莹剔透，散发着令人陶醉的香气。虾仁与鸡蛋的完美结合，成就了这道菜的经典之作。

清炒虾仁，这道菜的灵魂，简约而不简单。在烹饪过程中，不添加任何繁琐的配料，让虾仁的鲜美和口感得以尽情展现。虾仁在锅中翩翩起舞，翻炒间散发出迷人的光泽，软中带脆，令人回味无穷。

年底和上海朋友聚餐，一年总要来一次沪上馨和小馆，石库门里的弄堂味道。从小吃到大，红烧肉，八宝蛋，油爆虾充满年味的味道，本地人牙叔阿姨回头客经常来吃饭喝茶。

大厅宽敞明亮有大圆桌，二楼有包间适合年夜饭聚餐，逢年过节简直是本地人的❤️最爱。特色鱼羊鲜，羊肉和鱼肉煮制后基本已经没有腥味，羊肉特别酥酥的，软烂可口！鱼肉慢炖也是特别鲜美，简直难以形容这人间美味啊。

创始人35载大厨精粹，荣膺多项大奖，十年如一日坚守初心。现来现烧，亲力亲为，个性经营成就上海本帮菜新高度。连续4年必吃榜热门，这家位于打浦日月光商圈的餐厅，是地道沪味的必打卡之地。

传统德大罗宋汤大众点评上海排名第一！十年老饕珍藏推荐 量大、料足，够味，汤头酸酸甜甜很开胃。椒盐排骨馄饨:一菜二吃，外脆里嫩，排条满满的肉质感，馄饨浓浓的荠菜香味!进店必吃!排条蘸上店家的调料，突然发现有浓浓而又熟悉的咸蛋黄味，煎馄饨蘸上米醋也是棒棒的。

妈妈色拉:每个上海人儿时必吃的菜品，保持传统做法，真正小时候的味道，上海土著通常店里吃一份，再打包一份明早夹面包里吃。葱油鸡:把葱打成汁再配上鲜嫩的鸡肉，鸡肉嫩滑，搭配葱汁，别有一番味道。

砂锅猪肝:本帮菜品采用粤式焗砂锅的做法，大蒜子爆香搭配酱香的鲜嫩猪肝，锅气十足，够味的同时还保持了猪肝的嫩滑，爷叔们的心头好特色石锅菜饭:35年大厨操刀名菜名菜，上海点评排名第七，进店闭眼点的。蟹粉豆腐:豆腐嫩滑，蟹香浓郁，现拆的蟹粉就是软糯鲜香，足见大厨的功底。

环境干净清爽，温馨雅致，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能尽享舒适惬意。在这里，每一口都是对经典传承的致敬，每一刻都是对美好时光的珍惜。

上海本帮菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口味深受人们的喜爱。无论是经典的上海白斩鸡、红烧肉还是油爆虾，这些菜品都成为了年夜饭餐桌上的必备佳肴。从鲜美的海鲜到精致的点心，上海本帮菜不仅展示了上海的饮食文化，也为全国各地的朋友们提供了丰富的味蕾享受。在这个团圆时刻，不妨试试这些地道的上海本帮菜，感受不一样的年味。