低筋面粉蛋糕DIY，你最爱哪种？

低筋面粉蛋糕DIY，你最爱哪种？

低筋面粉是制作各种美味蛋糕的基础材料，从经典的基础蛋糕到创意十足的水果蛋糕，都能通过简单的几步在家轻松实现。不论是庆祝生日、纪念特殊日子，还是日常的小确幸，亲手制作一款低筋面粉蛋糕，不仅能带来满满的成就感，还能享受那份独特的甜蜜滋味。你最喜欢哪一种低筋面粉蛋糕呢？快来分享你的DIY心得吧！

海绵蛋糕以其轻盈如云朵般的蓬松和细腻的口感，赢得了无数甜品爱好者的心。海绵蛋糕不仅可以单独享用，也可以搭配各种配料，如新鲜的水果、丝滑的奶油或是浓郁的巧克力酱，创造出多种美味组合。

材料
鸡蛋30个、白砂糖600克、油285克、水285克、盐8克、低筋面粉500克、玉米淀粉200克、塔塔粉8克。

做法
1.将蛋清、蛋黄分离在两个盆中。在分离好的蛋黄液中加入100克白砂糖和8克盐搅拌均匀。将285克油分次加入蛋液后快速打发，直至蛋液颜色渐渐变浅，体积变大。
2.分次将285克水加入蛋液中，继续搅拌均匀。
3.低筋面粉和玉米淀粉用面粉筛过筛后，分2～3次倒入打发的蛋糊中，继续快速打发混匀。
4.将蛋清快速打发，直至有泡泡出现时，分3次加入白砂糖和塔塔粉继续打发，直到打蛋器上的蛋白尖角竖立即可。
5.将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊，翻拌均匀。蛋白蛋黄糊混合时切记不要划圈容易消泡，用翻拌手法或画“Z”字手法去搅拌，速度要快哦。
6.将翻拌均匀的蛋液从高处倒入烤盘。用刮刀将表面刮平后震几下烤盘，震出大气泡后将蛋液装入裱袋为蛋糕做装饰。
7.烤箱提前预热，以170℃的温度烘焙35分钟左右（中途尽量不要开烤箱门）。最后10分钟看蛋糕上色程度，满意即可出炉。
8.取出蛋糕晾凉，将蛋糕分割切块后脱模就完成啦。

牛奶软蛋糕看起来很普通，但它的质地轻盈得像云朵一样，奶香非常浓郁。不需要特意跟奶油或酱汁搭配，直接吃的口感就很棒。

材料
蛋黄糊：蛋黄55克(约3个)、牛奶40克、淡奶油40克、低筋面粉55克、食盐0.5克
蛋白霜：蛋白105克(约3个)、细砂糖40克、玉米淀粉5克、柠檬汁1克

做法
1.将牛奶、淡奶油和食盐加入小锅中，用中火加热并不时搅拌，直到牛奶液微微冒烟，温度约为65度。
2.把牛奶液缓慢倒入低筋面粉中，同时充分搅拌均匀。
3.分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白继续冷藏，蛋黄则倒入面糊中搅拌均匀。
4.蛋黄糊放入温水中保温，保持在30度以上。
5.用150度预热烤箱，准备6寸模具。
6.将玉米淀粉加入细砂糖中混合均匀。
7.在蛋白中加入柠檬汁，开启电动打蛋器中速打发，在蛋白呈现粗糙大气泡的状态时加入一半的砂糖。
8.在蛋白呈现细腻小气泡的状态时加入一半的砂糖。
9.继续打发至干性发泡，也就是提起打蛋器蛋白霜呈现短小的直立尖角。
10.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中稍微翻拌，再倒回剩余的蛋白霜中，充分翻拌均匀。
11.倒入6寸模具约7分满，面糊重量约为300克。
12.敲震一下模具消除大气泡。
13.送入烤箱底层，调整上下火150度，时长为60分钟，如果同时烘烤多个要适当增加时间，并且要根据你的烤箱温差灵活调整。
14.烘烤至蛋糕回落，裂缝处也充分上色。
15.移出烤箱，在桌面上敲震一下，倒扣充分冷却，大约需要40分钟。
16.如果想让蛋糕更美观，可以将印模烧热后印在蛋糕表面，注意停留在蛋糕表面的时间不能太长，否则会烧焦并破皮。
17.装入这种配套的包装盒中，格调瞬间拉满，送人或售卖都倍有面子。

酸奶蜜豆蛋糕卷是一款老少皆宜的小点心，结合了酸奶的清新和蜜豆的香甜，口感丰富，制作过程也相对简单。

材料
鸡蛋5个、低筋面粉75克、原味酸奶75克、玉米油50克、白砂糖50克、淡奶油250克、蜜豆130克、白砂糖15克、柠檬汁数滴

做法
1.将蛋清蛋黄分离，蛋黄、酸奶、玉米油一起搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉搅拌均匀，蛋清加白砂糖和数滴柠檬汁，中速打发至弯勾状态。
3.蛋白霜和酸奶蛋黄糊搅拌均匀，烤箱上下火160°预热10分钟。
4.烤20分钟左右，冷却后斜着切去两个边。
5.淡奶油加白砂糖打发硬挺，撒上蜜豆，卷起后冰箱三小时，切去两头。
6.切块后，可小量多次享用。

纸杯蛋糕是一种广受欢迎的小点心，不仅制作简单，而且便于携带和分享，是家庭聚会和朋友小聚的绝佳选择。

材料
低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖80克、玉米油或黄油40克、牛奶40克、纸杯若干

做法
1.预热烤箱至180°C。将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀，形成蛋糊。
2.将玉米油或融化的黄油和牛奶混合后，倒入蛋糊中，继续搅拌均匀。
3.将低筋面粉过筛后，分次加入蛋糊中，每次用切拌的方式混合均匀，避免产生过多面筋。
4.将面糊倒入纸杯中，每个纸杯约倒七分满。
5.将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤18~20分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心后拔出没有面糊粘附。
6.取出纸杯蛋糕，放在烤架上冷却。

提示和建议

• 冷却后的纸杯蛋糕可以直接食用，也可以根据个人喜好搭配奶油、果酱等食用。
• 材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。
• 低筋面粉需要过筛，以去除杂质，使蛋糕口感更细腻。
• 面糊搅拌：在搅拌面糊时，避免过度搅拌，以免产生过多面筋，影响蛋糕的口感。搅拌至面糊顺滑，无颗粒状即可。
• 蛋白打发：如果配方中需要打发蛋白，确保蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的小尖角。这有助于蛋糕在烘烤时膨胀，口感更松软。
• 纸杯选择：选择质量好的纸杯，以确保烘烤过程中不会变形或破损。纸杯的大小也会影响蛋糕的成型和烘烤时间，因此选择适合的纸杯很重要。
• 烘烤温度与时间：根据烤箱的实际情况和纸杯蛋糕的大小，调整烘烤温度和时间。一般来说，预热烤箱至适宜温度，烘烤过程中注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或烤过头。
• 冷却与保存：烘烤完成后，将纸杯蛋糕放在烤架上冷却，以免底部过湿。冷却后的蛋糕口感更佳。如果需要保存，可以将蛋糕放在密封容器中，避免受潮。

无论你是烘焙新手还是资深爱好者，低筋面粉都能帮你制作出各种美味的蛋糕。从基础的海绵蛋糕到创意的酸奶蜜豆蛋糕卷，每一种都有其独特的魅力。现在，就让我们一起动手，制作一款属于自己的低筋面粉蛋糕吧！别忘了在评论区分享你的DIY心得和最爱的蛋糕类型哦！