福州茉莉花茶：联合国认证的世界瑰宝

福州茉莉花茶：联合国认证的世界瑰宝

福州茉莉花茶，这一源自汉代的茶中珍品，于2014年入选联合国粮农组织全球重要农业文化遗产，成为世界公认的瑰宝。其独特的香气和精湛的制作工艺，不仅凝聚了千年的文化传承，更在现代社会焕发出新的生机。

福州茉莉花茶的历史，可追溯至2000多年前的汉代。据《茶经》记载，早在唐代，福州的方山就已开始产茶，闽茶更成为贡品。宋代时，茉莉花在福建广为种植，福州最早的地方志《淳熙三山志》中就有“抹丽，此花独闽中有之”的记载。

明清时期，福州茉莉花茶逐渐兴盛。明代万历《福州府志》记载，福州所属各县无不产茶，其中以“方山茶”和“鼓山茶”最为著名。清代，福州茉莉花茶成为贡茶，慈禧太后对其情有独钟，福州因此迅速成为全国茉莉花茶的窨制中心和集散地。

福州独特的地理环境，为茉莉花茶的诞生提供了得天独厚的条件。福州地处闽江下游，属于典型的河口盆地，海洋性亚热带季风气候，盆地四周的山海拔多在600-1000米之间，日照短，多闪射，云雾缭绕，十分利于种植茶树。茉莉花则适宜在温暖湿润的环境中生长，福州的气候和土壤条件恰好满足了这一需求。

经过千年的实践，福州逐步形成了“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局。这种独特的地理环境和种植方式，为福州茉莉花茶的卓越品质奠定了坚实的基础。

福州茉莉花茶的制作工艺，堪称茶艺中的瑰宝。其核心工艺是“窨制”，即用一层花一层茶重重叠叠，充分拌匀、充分通氧，让花不失生机，茶吸收新鲜的花香达到饱和状态。

福州茉莉花茶的制作流程主要包括茶坯粗制、精制和伺花、窨花、静置通花、收堆复窨、起花、提花、匀堆装箱。其中，窨花是制作福州茉莉花茶的重点工序，根据每年茉莉花的品质和茶坯质量，窨制次数从四窨到九窨不等。上等的福州茉莉花茶，必须选用福州本地种植，并在“伏天”采摘的茉莉花。

2014年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列入“全球重要农业文化遗产”保护项目名录。2022年，包含“福州茉莉花茶窨制工艺”在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。福州茉莉花茶，成为名副其实的“双世遗”瑰宝。

近年来，福州茉莉花茶的国际影响力持续提升。据统计，近5年来，福州茉莉花茶年出口规模约1500吨，年出口创汇约1300万美元。2023年1月1日起，茉莉花茶获得单独海关税则号列，为福州茉莉花茶的出口和文化推广开辟了新的篇章。

福州茉莉花茶的成功，不仅在于其卓越的品质和精湛的工艺，更在于其深厚的文化底蕴和不断创新的精神。在政府和企业的共同努力下，福州茉莉花茶产业正朝着更加辉煌的未来迈进。如今，福州茉莉花茶不仅是一种饮品，更成为了福州乃至中国的一张亮丽名片，向世界展示着中国茶文化的独特魅力。