家常菜谱：10道经典菜品制作详解

家常菜谱：10道经典菜品制作详解

家常菜是每个家庭餐桌上的常见美食，它们不仅味道可口，而且制作方法相对简单。今天为大家推荐10道经典的家常菜，从食材到具体步骤都有详细说明，让你轻松掌握烹饪技巧，为家人呈现一道道美味佳肴。

1. 鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、竹笋、泡椒、葱姜蒜。

做法：

1. 里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制；
2. 木耳、胡萝卜、竹笋切丝；
3. 热油下肉丝滑炒，变色后盛出；
4. 留底油，下葱姜蒜和泡椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油；
5. 放入蔬菜丝和肉丝翻炒，加生抽、糖、醋调味，勾芡后即可出锅。

2. 红烧茄子

食材：茄子、葱姜蒜、青红椒。

做法：

1. 茄子切块，用盐腌制片刻；
2. 热油下茄子炸至金黄，捞出控油；
3. 留底油，下葱姜蒜炒香，加入青红椒和茄子翻炒；
4. 加生抽、老抽、糖、盐调味，加水焖煮至汤汁浓稠即可。

3. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱姜蒜。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制；
2. 热油下鸡丁滑炒，变色后盛出；
3. 留底油，下干辣椒和花椒炒香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油；
4. 放入鸡丁和花生翻炒，加生抽、糖、醋调味，即可出锅。

4. 地三鲜

食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜。

做法：

1. 土豆、茄子切块，青椒切片；
2. 热油下土豆炸至金黄，捞出控油；
3. 再下茄子炸至软烂，捞出控油；
4. 留底油，下葱姜蒜炒香，加入青椒和炸好的土豆、茄子翻炒；
5. 加生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

5. 回锅肉

食材：五花肉、青蒜、豆瓣酱、葱姜蒜。

做法：

1. 五花肉煮熟切片，青蒜切段；
2. 热油下五花肉煸炒出油，盛出备用；
3. 留底油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入五花肉和青蒜翻炒；
4. 加生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

6. 麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜。

做法：

1. 豆腐切块，用盐水浸泡片刻；
2. 热油下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香；
3. 放入豆腐和适量清水，加盐、生抽调味；
4. 煮至豆腐入味，勾芡后即可出锅。

7. 水煮鱼

食材：鱼片、豆芽、黄瓜、干辣椒、花椒。

做法：

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制；
2. 豆芽、黄瓜焯水备用；
3. 热油下干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油；
4. 加水煮沸，放入豆芽和黄瓜煮熟捞出；
5. 再放入鱼片煮至变色捞出；
6. 将汤汁和鱼片倒入碗中，撒上干辣椒和花椒；
7. 淋上热油即可。

8. 葱爆羊肉

食材：羊肉片、大葱、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 羊肉片用料酒、生抽、淀粉腌制；
2. 大葱切段；
3. 热油下羊肉片滑炒至变色，盛出备用；
4. 留底油，下大葱段炒香，再放入羊肉片翻炒；
5. 加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

9. 蒜蓉西兰花

食材：西兰花、大蒜、盐、鸡精。

做法：

1. 西兰花洗净切小朵；
2. 大蒜切末；
3. 热油下蒜末炒香，放入西兰花翻炒；
4. 加盐和鸡精调味，炒至西兰花断生即可。

10. 干煸四季豆

食材：四季豆、干辣椒、花椒、蒜片。

做法：

1. 四季豆洗净掰成段；
2. 干辣椒剪段；
3. 热油下四季豆炸至表面起皱捞出；
4. 留底油，下干辣椒、花椒和蒜片炒香；
5. 放入四季豆翻炒；
6. 加盐调味，翻炒均匀即可。

这些菜品做法简单，食材易得，口味各异，适合家庭日常烹饪。您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。