牛肋条配红薯淀粉，这样做扒肉条鲜嫩又酥脆

牛肋条配红薯淀粉，这样做扒肉条鲜嫩又酥脆

牛肋条与红薯淀粉的完美邂逅，让这道扒肉条不仅保留了牛肉的鲜嫩多汁，还增添了红薯淀粉带来的酥脆口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试这款美味的扒肉条吧，保证让你回味无穷！

牛肋条，又称肋排肉，是牛的第6根到第12根肋骨上的肉，肉质柔软松化，脂肪含量较高。这种特性使得牛肋条非常适合煎制和扒制。在烹饪过程中，脂肪会慢慢融化，使肉质更加鲜嫩多汁，同时还能带来浓郁的香气。

红薯淀粉是用红薯提取的淀粉，具有独特的口感和特性。在扒肉条中使用红薯淀粉，可以为肉质带来酥脆的外层，同时还能吸收多余的油脂，使肉质更加清爽。此外，红薯淀粉还能增加菜肴的营养价值，富含膳食纤维，有助于消化。

准备食材

• 主料：牛肋条500克
• 辅料：红薯淀粉适量、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜一小块
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

具体步骤

1. 牛肋条切条，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉和少量盐，腌制至少30分钟，让肉质充分吸收调料。

2. 平底锅加热，放入适量油，待油温适中后，将腌制好的牛肋条放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。

3. 在同一锅中，加入切好的洋葱、大蒜和生姜，小火慢炒至微黄，散发出香味。

4. 将煎好的牛肋条放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，转中小火炖煮约15分钟，让牛肉充分吸收汤汁。

5. 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱花，快速翻炒均匀，使牛肉条充分裹满酱汁，即可出锅装盘。

6. 最后，将红薯淀粉均匀撒在牛肉条上，轻轻摇晃锅子，使红薯淀粉均匀附着在牛肉条表面，形成一层薄薄的酥脆外衣。

牛肋条的鲜嫩多汁与红薯淀粉的酥脆完美结合，每一口都能感受到层次分明的口感。红薯淀粉不仅增加了菜肴的口感，还吸收了多余的油脂，使肉质更加清爽。这道扒肉条，无论是作为主菜还是下酒菜，都能让你大快朵颐，回味无穷。