GB 2716-2018教你辨别食用油好坏

GB 2716-2018教你辨别食用油好坏

食用油作为日常饮食中不可或缺的食材，其安全性和质量直接影响着我们的健康。GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》是保障我们食用油安全的重要法规，它全面覆盖了植物油的生产、加工和销售环节，确保每一滴油都是安全的。通过学习这个标准，你可以更好地辨别食用油的质量与安全性，避免购买到不符合标准的产品。

GB 2716-2018规定了食用植物油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。适用于成品植物油和植物原油商品。植物原油的质量指标仅适用于植物原油的贸易。

1. 酸价：酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标。酸价越高，说明油脂酸败程度越严重，品质越差。GB 2716-2018对不同类型的食用油设定了不同的酸价限量，如大豆油、花生油、玉米油等的酸价应≤3.0（KOH）mg/g。

2. 过氧化值：过氧化值是反映油脂氧化程度的指标。过氧化值越高，表明油脂氧化程度越严重，品质越差。GB 2716-2018规定，食用植物油的过氧化值应≤6.0 mmol/kg。

3. 溶剂残留量：溶剂残留量是反映油脂加工过程中溶剂去除程度的指标。GB 2716-2018规定，浸出油的溶剂残留量应≤50 mg/kg，压榨油则不得检出。

1. 查看执行标准：在选购食用油时，首先要查看产品包装上的执行标准是否为GB 2716-2018。这是判断产品是否符合国家食品安全标准的重要依据。

2. 关注质量等级：食用油按质量由高到低分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级和二级食用油澄清透明，香味、口感较淡，烹饪时油烟较少；三级和四级食用油香味口感较浓，油烟较大。购买时只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。

3. 检查加工工艺：食用油按原料的加工工艺分为压榨油和浸出油两种。压榨油是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。通常又分冷榨油和热榨油。冷榨油一般都会在包装上标注，没标注的就是热榨油；浸出油是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等工艺加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，价格也相对便宜。国家要求在售食用油外包装上要对食用油等级和加工工艺要进行明确标识，并对是否使用了转基因原料，以及原料的产地进行明确标识。购买时，要留心查看。 注重食品安全，来历不明的散装油不要选。

4. 营养成分表：预包装食品营养标签强制标示的营养成分表内容为“1+4”，即能量+四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。食品中其他成分如各种脂肪酸、胆固醇、维生素E等是否需要展现，由企业根据产品特点自愿标示。营养素参考值NRV%比是参考的总能量8400千焦（2000kcal）所提供的的营养素：蛋白质60g、脂肪≤60g、饱和脂肪≤20g、胆固醇≤300mg，碳水水化合物300g、钠2000mg等等（由于每个人的身高、体重、体力活动水平不一样，能量需求有所差异）。举例：比如玉米油营养标签：100ml含脂肪99.9g，营养参考值166%，就是99.9g除以上述参考标准的60g得出来，饱和脂肪14.2g，营养参考值71%，就是14.2g除以上述参考20g得出来，以此类推。。。。。如果你一天用了30ml这种油，相当于你摄入了全天脂肪的50%（166%*30/100），摄入了全天饱和脂肪的21%（71%*30/100），再吃其他含脂肪高的食物时就要适当控制了。

5. 生产日期和保质期：一般食用油的保质期都是18-24个月，阴凉、干燥、避光、密封保存。购买时要注意查看生产日期和保质期，尽量选择生产日期较近的产品。

1. 掺假：一些不法商家为了降低成本，可能会在优质食用油中掺入劣质油或非食用油。这种行为严重违反了GB 2716-2018的规定，会对消费者健康造成威胁。

2. 过期：过期食用油不仅口感变差，还可能产生有害物质。GB 2716-2018对食用油的保质期有明确规定，消费者在购买时应注意检查生产日期和保质期。

3. 溶剂残留超标：对于浸出油，GB 2716-2018规定溶剂残留量应≤50 mg/kg。如果检测到溶剂残留量超标，说明该产品不符合国家标准，可能存在安全隐患。

了解这些标准不仅能让你在选购食用油时更加明智，还能有效规避潜在的健康风险，让生活更有保障。