从选鱼到出锅，泰式柠檬鱼制作全攻略

从选鱼到出锅，泰式柠檬鱼制作全攻略

泰式柠檬鱼，这道充满东南亚风情的美食，以其独特的酸辣口感和清新的柠檬香气，征服了无数美食爱好者的味蕾。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的泰式柠檬鱼吧！

制作泰式柠檬鱼，首先需要选择合适的鱼类。推荐使用鳕鱼或鲽鱼，因为它们肉质细嫩、刺少，非常适合这道菜。在选购时，要注意以下几点：

1. 新鲜度：新鲜的鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼身有弹性。这是判断鱼是否新鲜的重要标准。
2. 大小：选择大小适中的鱼，太小的鱼肉质不够饱满，太大的鱼则可能不易入味。

处理鱼的步骤如下：

1. 去鳞去内脏：将鱼洗净后，用刀从鱼鳃处切一小口，取出内脏，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
2. 切花刀：在鱼身两侧各划几刀，深度约为鱼身厚度的2/3，这样可以使鱼肉在蒸制时更加入味，且煎出的鱼块形状美观。
3. 腌制：将处理好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制10-15分钟。

1. 腌制

将腌制好的鱼块取出，准备开始烹饪。首先需要准备以下调味料：

• 泰式辣椒酱：3勺
• 鱼露：3勺
• 青柠檬：半个
• 大葱、姜、蒜：适量

将葱姜蒜切末，加入泰式辣椒酱、鱼露，挤入半个青柠的汁，搅拌均匀。将腌制好的鱼块放入调好的酱汁中，均匀涂抹，再次腌制10分钟。

2. 蒸煮

将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，至鱼肉变白熟透。蒸的过程中，鱼肉会吸收酱汁的味道，变得更加鲜美。

3. 淋酱汁

鱼蒸好后，取出，撒上切好的香菜。热锅加入适量食用油，待油温升高后淋在鱼肉上，激发香味。最后，可以根据个人口味，再淋上一些新鲜柠檬汁，增添清新感。

泰式柠檬鱼的独特风味，很大程度上来自于调味料的搭配。以下是具体的调味料和比例：

• 泰式辣椒酱：3勺
• 鱼露：3勺
• 青柠檬汁：半个柠檬的量
• 大葱、姜、蒜：适量
• 香菜：适量
• 椰糖（或白糖）：少量

这些调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。喜欢辣的可以多放点泰式辣椒酱，喜欢酸的可以多挤些柠檬汁。

1. 火候控制：蒸鱼时要用大火，但时间不宜过长，15分钟即可，否则鱼肉会变老。
2. 调味比例：泰式辣酱和葱姜蒜的比例依个人口味，喜欢辣的就多放点，另外多放调味汁蒸出来也比较好看。
3. 鱼的新鲜度：新鲜的鱼是这道菜成功的关键，一定要选用新鲜的鱼类。
4. 柠檬的选择：最好使用青柠檬，因为它的香气更浓郁，更适合这道菜。

泰式柠檬鱼以其独特的口感和丰富的味道赢得了广大美食爱好者的喜爱。这道菜的酸辣开胃，香醇可口，既保留了鱼肉的鲜美，又融入了东南亚的独特风味。无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。通过这篇教程，相信你也能轻松掌握这道美食的制作技巧。

赶快行动起来，尝试制作这道美味的泰式柠檬鱼吧！让味蕾感受异国风味的魅力，享受美食带来的快乐！在烹饪的过程中，也许你会发现更多属于自己的创意和惊喜。期待你的美食佳作！