黑芝麻富含不饱和脂肪酸，晚餐食用效果最佳

黑芝麻富含不饱和脂肪酸，晚餐食用效果最佳

“晚餐摄入不饱和脂肪酸更长寿，而在早餐摄入反而增加死亡风险。”这是南方医科大学研究人员在营养学领域著名期刊《Nutrients》上发表的一项重要研究发现。具体来说，在晚餐中摄入更多总不饱和脂肪酸（TUFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA），与全因死亡风险分别降低13%、12%、19%相关。这一发现为我们的饮食习惯提供了新的参考。

黑芝麻，又名胡麻，是一种常见的药食同源作物，自古就被赋予了诸多养生价值。现代营养学研究证实，黑芝麻富含不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，含量高达50%以上。这些不饱和脂肪酸具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，从而减少心血管疾病的风险。

除了不饱和脂肪酸，黑芝麻还含有丰富的维生素E、钙及植物纤维素。维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护心脏健康；钙对维持心血管功能至关重要；植物纤维素则有助于降低胆固醇水平。这些营养成分共同作用，使得黑芝麻成为心血管健康的重要守护者。

从中医的角度来看，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的功效。《神农本草经》中记载：“黑芝麻主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”这表明黑芝麻不仅能够滋养身体，还具有延缓衰老的作用。

虽然黑芝麻的营养价值很高，但食用方法也很重要。首先，建议每天摄入量控制在1-2汤匙之间。其次，考虑到晚餐摄入不饱和脂肪酸的效果更佳，建议在晚餐时食用。此外，食用前需要将黑芝麻炒熟，因为生黑芝麻的油脂不易被人体吸收。

尽管黑芝麻对大多数人来说是一种健康食品，但并非所有人都适合食用。慢性肠炎及腹泻者应避免食用黑芝麻。此外，由于黑芝麻的脂肪含量较高，过量食用可能会导致热量过剩，因此需要控制摄入量。

适量食用炒熟的黑芝麻确实对心脏健康有益。它富含不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少心血管疾病的风险。同时，黑芝麻还具有补肝肾、润五脏等功效。建议每天晚餐时食用1-2汤匙炒熟的黑芝麻，以充分发挥其护心效果。