乾隆赐名，50味中药秘制：窑湾绿豆烧的百年传承

乾隆赐名，50味中药秘制：窑湾绿豆烧的百年传承

“乾隆皇帝在第四次南巡途中，品尝了窑湾绿豆烧酒后，因其色泽如绿豆汤，口感爽美，亲自赐名为‘绿豆烧’。”这是窑湾绿豆烧最为人津津乐道的一段历史佳话。这款源自江苏新沂市窑湾镇的特色酒品，不仅承载着数百年的酿酒工艺，更凝结着浓厚的历史文化底蕴。

窑湾绿豆烧的历史可以追溯到明朝嘉靖年间。据史料记载，时任太医院判的李时珍对宫廷保健酒的配方进行了改良，制成了色泽微绿、口感独特的“绿酒”。到了清朝，窑湾籍皇宫御医马从凯将这份珍贵的宫廷秘方带回了家乡。

清乾隆三十年（1765年），乾隆皇帝第四次南巡，途径窑湾镇时品尝了这款酒。只见酒液清澈透亮，色泽如同绿豆汤一般翠绿诱人，入口则醇香甘甜，回味无穷。乾隆龙颜大悦，遂赐名“绿豆烧”，并将其列为宫廷贡品。从此，窑湾绿豆烧名声大振，成为地方名酒。

窑湾绿豆烧的卓越品质，离不开其独特的酿造工艺。这款酒以优质高粱、大麦、小麦、豌豆等为原料，更特别的是，它还加入了红参、当归、天麻、砂仁、杜仲、枸杞等50余种名贵中药。这些珍贵药材与粮食精华完美融合，经过传统工艺的精心酿制，最终呈现出色泽金黄、香气浓郁的独特风味。

值得一提的是，窑湾绿豆烧融合了苏酒与川酒的精华。它采用当地优质的小粒糯高粱作为酿酒原料，经过续渣配料、老窖泥池发酵、混蒸混烧、低温发酵、缓气蒸馏、分段接酒、分级贮存、瓦罐煎药、精心勾兑等多道工序，最终达到了酒体丰满协调、绵柔细腻、色味俱佳的效果。这种独特的酿造工艺，使得窑湾绿豆烧不仅具有白酒的醇烈，还兼具果酒的香甜，更有中药的滋补保健之效。

作为江苏八大名酒之一，窑湾绿豆烧不仅是一款酒，更是一张承载着地方文化与历史记忆的名片。它凝聚了数百年来酿酒匠人的智慧结晶，见证了窑湾镇的繁荣变迁，也承载着无数人对家乡味道的记忆。

窑湾绿豆烧的酒色如金波，香气醇正甜美，酒性温和，回味悠长。更难能可贵的是，它还具有舒筋活血、开胃健脾等保健功效。这些特点，使得窑湾绿豆烧不仅在民间广受欢迎，也得到了历代皇室的认可。从宫廷贡品到地方特产，窑湾绿豆烧以其卓越品质和独特风味，赢得了无数赞誉。

尽管历经数百年沧桑，窑湾绿豆烧的酿造工艺却始终得以传承。如今，这一古老的酿酒技艺已经发展成为现代化的产业。徐州市古槐食品有限公司作为主要的生产企业，不仅保留了传统的酿造工艺，还引入了现代科技，使得窑湾绿豆烧的品质更加稳定，产量也得以提升。

近年来，窑湾绿豆烧还积极开拓国际市场，将这份独特的东方佳酿带到了世界各地。它不仅是一种饮品，更成为了传播中国酒文化和中医药文化的重要载体。

窑湾绿豆烧，这款由乾隆皇帝亲赐名号的美酒，历经数百年沧桑，依然散发着迷人的香气。它不仅是窑湾镇的骄傲，更是中国酒文化中一颗璀璨的明珠。在新时代的背景下，窑湾绿豆烧正以更加自信的姿态，续写着属于它的传奇篇章。