新手也能做出美味！土豆炖排骨简易教程

新手也能做出美味！土豆炖排骨简易教程

土豆炖排骨是一道广受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。这道菜看似复杂，但其实只要掌握了几个关键步骤，新手也能轻松做出美味的土豆炖排骨。下面，就让我们一起来学习这道菜的简易做法吧！

• 主料：猪排骨500克、土豆2个
• 辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量、八角2颗、香叶2片

小贴士：选购排骨时，建议选择新鲜的肋排或腩排，肉质更嫩。土豆则选择表皮光滑、无芽的。

1. 排骨焯水

将排骨放入冷水中，加入葱段和姜片，倒入1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

小贴士：冷水下锅可以帮助去除排骨中的血水和腥味，使炖出来的汤更清澈。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深红色，注意不要炒糊。

小贴士：炒糖色是让排骨上色的关键步骤，但火候要控制好，避免糖色炒糊发苦。

3. 炒制排骨

将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色。加入葱姜蒜和八角香叶，继续翻炒出香味。

4. 炖煮排骨

向锅中加入热水，水量要没过排骨。调入2勺生抽和1勺老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

小贴士：使用热水可以避免排骨遇冷收缩，保持肉质的鲜嫩。炖煮时间可以根据排骨的大小适当调整。

5. 加入土豆

将土豆去皮切块，加入锅中，调入适量盐，继续炖煮15分钟，直到土豆熟软。

6. 收汁

最后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。

• 炒糖色时火候要小，避免糖色炒糊。
• 土豆下锅后要偶尔翻搅，防止糊底。
• 收汁时留适量汤汁，拌饭更美味。
• 调味时要根据个人口味适量加盐，避免过咸。

土豆炖排骨不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、益精补血的功效，特别适合秋冬季节食用。排骨中的优质蛋白质和钙质有助于增强体质，而土豆富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。

这道菜非常适合搭配白米饭，浓郁的汤汁拌饭非常美味。也可以搭配一些青菜，平衡口感和营养。

土豆炖排骨虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，新手也能轻松做出美味的家常菜。快去试试吧，相信你一定能做出让家人朋友赞不绝口的土豆炖排骨！