南翔小笼包领衔，城隍庙三大小吃各具特色

南翔小笼包领衔，城隍庙三大小吃各具特色

上海城隍庙小吃街，这座拥有数百年历史的美食天堂，与南京夫子庙、苏州玄妙观、长沙火宫殿并称为中国四大小吃街。这里汇聚了南翔小笼包、酒酿圆子、生煎包等数十种地道美食，每一道都凝聚着上海的历史味道。

南翔小笼包，原名“南翔大肉馒头”，是上海城隍庙的头牌美食。它始于清代同治年间，距今已有160多年的历史。创始人黄明贤创新性地采用“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精面粉制作薄皮，馅料则由精选猪肉、肉皮冻、姜末等调制而成。每只小笼包都有14个以上的褶皱，形似荸荠，小巧玲珑。

出笼时，皮薄而不破，汁满而鲜美，肉嫩而味香，成为深受食客喜爱的风味小吃。品尝时，用筷子轻轻戳破皮子，汤汁四溢，入口柔而糯，韧而有劲，肉香与汤汁在口中交织，令人回味无穷。

在城隍庙的南翔馒头店，常常可以看到排长队的景象。这里的小笼包不仅味道正宗，还不断创新，推出了黑松露、西班牙火腿等新式口味。价格方面，堂食比外卖贵不少，一个蟹黄灌汤包堂食要42元，而在外卖区只需25元。建议预算有限的游客选择外卖。

酒酿圆子是上海城隍庙的传统甜点，拥有深厚的历史底蕴。其起源可追溯至清末民初，当时城隍庙市场内已有诸多点心摊，其中酒酿圆子因其独特的口感和制作工艺而脱颖而出。

满园春点心店的酒酿圆子最为著名。该店采用上等的糯米粉制作圆子，馅料丰富多样，包括糖粉、芝麻、核桃肉、橘饼等，口感层次丰富，香甜可口。制作过程中，圆子用粉一层一层“滚”上去，而非传统的“裹”法，使得圆子更加紧实有弹性。汤水则选用优质的甜酒酿，加入桂花乳，使得汤水清甘，回味悠长。

生煎包的历史可追溯至清朝乾隆时期。据传，乾隆十六年（1751年），皇帝南巡期间品尝了名为“生煎馒头”的点心，并对其独特的美味赞誉有加。到了20世纪30年代，上海饮食业中已经出现了专业的生煎馒头店，馅料花色也逐渐增多，从最初的鲜猪肉馅发展到后来的鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎包的制作工艺十分讲究，底部金黄酥脆，馅料鲜美多汁，咬上一口，汤汁四溢，口感层次丰富，令人回味无穷。在城隍庙小吃街，有多家店铺的生煎包备受推崇。其中，王家沙点心店的生煎包以其外皮酥脆、底部香软、馅料鲜美多汁而闻名。南翔馒头店的生煎包同样值得一试，皮薄馅大，汤汁浓郁，口感极佳。此外，大壶春生煎包也是不错的选择，其历史可追溯到1932年，被誉为上海生煎的鼻祖，皮厚吸满了汤汁，底部煎得焦焦脆脆，十分美味。

上海城隍庙小吃街的这三大小吃，不仅是味蕾的享受，更是上海百年饮食文化的缩影。无论是南翔小笼包的精致，酒酿圆子的甜蜜，还是生煎包的酥脆，都凝聚着上海匠人的智慧与匠心。下次来到上海，不妨放慢脚步，细细品味这些承载着城市记忆的美味。