常吃发酵食品，有助于减少体内炎症，医生建议：6种食物可多吃

常吃发酵食品，有助于减少体内炎症，医生建议：6种食物可多吃

在中国饮食文化中，发酵食品有着悠久的历史。近年来，科学研究也证实了发酵食品对健康的诸多益处，特别是其抗炎效果。本文将详细介绍发酵食品的定义、种类及其对减少体内炎症的作用，并提供具体的食用建议。

什么是发酵食品？

发酵食品是指通过微生物（如酵母菌、乳酸菌等）的作用，使食物发生化学变化，产生独特风味和营养价值的过程。常见的发酵食品包括酸奶、酱油、泡菜等。

发酵食品与体内炎症

近年来，多项研究表明，发酵食品对减少体内炎症具有显著效果。一项针对5000人的实验对比显示，在49-63天的时间内，食用发酵食品的人群肠道菌群微生物呈现活力化状态，自身患有严重疾病的风险显著降低。而食用高纤维食物的人群则更易患炎症疾病和慢性病。

医生推荐：6种发酵食品

1. 馒头

馒头通过发酵，营养成分比大饼、面条更高。酵母具有抗氧化作用，能帮助肝脏排毒解毒，增强皮肤弹性，延缓衰老。同时，发酵后的馒头更易消化吸收，适合脾胃虚弱的人群。

2. 红曲米

红曲米具有降脂、降压、抗氧化、抗炎等多种功效。其中的红曲色素和橙黄色素能减轻体内炎症反应。

3. 豆类发酵物

豆瓣酱和酱油等豆类发酵物，能帮助细胞自我修复，预防动脉硬化，清除血管内垃圾，对血管起到疏通作用。

4. 乳制品发酵制品

酸奶和奶酪等发酵乳制品，含有更多活性物质和营养物质，如维生素B和乳酸菌，能有效调节肠道菌群，减少体内炎症，提高免疫力。

5. 泡菜

泡菜等发酵蔬菜富含乳酸菌，能促进肠胃蠕动，清除器官表面的细菌和病毒。

6. 奶类发酵物

酸奶和奶酪等奶类发酵物，富含乳酸菌，能帮助提高免疫力，调节肠胃菌群。

预防炎症的其他建议

除了食用发酵食品，预防炎症还需要注意以下几点：

1. 积极锻炼：长时间久坐会导致代谢紊乱，引发血管炎症。建议每周进行150分钟以上的有氧运动。

2. 无炎饮食：多吃富含抗氧化物质的水果蔬菜，适量食用坚果和鱼类，少吃甜食、高脂食物和油炸食品。

3. 充足睡眠：每天保证7-8小时的睡眠，避免熬夜，维持规律作息。

4. 多喝水：保持充足的水分摄入，促进血液循环，稳定免疫系统。

自制发酵食品的风险

虽然发酵食品益处多多，但自制发酵食品存在一定的安全风险：

1. 豆腐乳：高蛋白食物在发酵过程中易滋生肉毒杆菌，存在中毒风险。

2. 酸奶：家庭制作条件有限，可能无法有效去除微生物污染，导致腹泻、头晕等症状。

3. 腌菜：自制腌菜易产生亚硝酸盐，可能转化为致癌物质亚硝胺，增加患癌风险。

为了自己和家人的健康，建议谨慎对待自制发酵食品，选择正规渠道购买更为安全。