科学证实：这8种蔬菜具有抗癌功效

科学证实：这8种蔬菜具有抗癌功效

蔬菜抗癌是否有科学依据？美国癌症学会发布的《癌症存活者营养和运动指南》指出，多吃营养丰富的蔬菜水果可能对预防某些特定类型的肿瘤、降低复发率和提高生存率有益。虽然目前尚不清楚具体是哪种成分具有抗癌效果，但最新研究发现，植物中的小核糖核酸（miRNA）可能为“蔬菜抗癌”提供了科学解释。

2016年1月22日发表在《Cell Research》上的一项研究发现，植物中的小核糖核酸（miRNA）可能为“蔬菜抗癌”提供了一个科学解释。研究人员分析了42例乳腺癌患者外周血miRNA测序结果，意外发现患者外周血里存在一部分特殊的miRNA，这些miRNA并不属于哺乳动物的基因组，而是具有植物miRNA的特征！这意味着什么？这说明在人体外周血中存在来自于外界植物的miRNA，而且并未被降解！这引起了研究人员的强烈兴趣，研究人员对其中含量最高的一种miRNA——miR159进行深入研究。通过对比乳腺癌患者和健康人的外周血标本发现，miR159 的含量和乳腺癌的发生成一定的反比关系。这说明这一植物来源的miRNA可能具有抗癌功能。

为了进一步验证，研究人员给患乳腺癌的小鼠口服miR159，发现肿瘤生长受到明显阻碍，进一步研究发现miR159之所以可以在哺乳动物体内对抗肿瘤，原因在于miR159能够特异性地降解两个促癌基因的mRNA产物，从而达到抗癌的功效。

那么问题来了，究竟哪些植物含有这一“神奇”的miRNA？经过研究筛查多种日常食用的蔬菜，发现西兰花里miR159含量最高。

西兰花又名青花菜，属于十字花科植物。它的原产地为欧洲中部，于19世纪传入我国。西兰花的营养成分均衡，蛋白质、矿物质、维生素C和胡萝卜素比同属于其他十字花科的植物高出许多，举个例子，一提到维生素C，大家的第一印象往往是西红柿，实际上西兰花的维生素C含量比西红柿还要高，除此之外，叶酸、胡萝卜素含量也十分丰富。

当然，除了西兰花之外，还有七种蔬菜，同样适合预防癌症！

南瓜

在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。南瓜可预防肥胖、糖尿、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果。南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外， 南瓜含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

茄子

中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

海带

海带中药名为“昆布”，有散结的作用，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

红薯

又叫地瓜、甘薯、白薯。被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

萝卜

别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，有谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。

卷心菜

卷心菜中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用;其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌细胞的生长及繁殖;另外，有关资料显示，多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40%。

洋葱和大蒜

洋葱和大蒜富含黄酮醇（类黄酮的一种）和有机硫化物（如大蒜素、甲基烯丙基一硫醚、甲基烯丙基二硫醚等），这些化合物在人体和动物试验中都显示出抗癌特性。 其实，除了乳腺癌，很多膳食研究和流行病学研究都提示，摄入洋葱、大蒜与癌症风险呈负相关关系。早在2006年，一项涉及意大利、瑞士等国家上万名参与者的研究数据表明，食用葱属类蔬菜是降低欧洲癌症风险的有利因素，食用大蒜、洋葱的频率与口腔癌、食道癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌、肾细胞癌风险成反比关系。

参考文献：

[1]汪劼.蔬菜抗癌有依据了![J].生命的化学,2016,36(01):135.DOI:10.13488/j.smhx.20160123.

[2]南瓜:被誉为“神瓜”[J].源流,2014,(04):63.

[3]盘点具有抗癌作用的蔬菜和饮品[J].心血管病防治知识(科普版),2011,(02):81.