川香辣子鸡：舌尖上的川味热辣狂欢，鸡肉与麻辣的激情碰撞

川香辣子鸡：舌尖上的川味热辣狂欢，鸡肉与麻辣的激情碰撞

川香辣子鸡，一道能让味蕾瞬间点燃的美食，在川菜的浩瀚星空中闪耀着独特的光芒。它将鸡肉的鲜嫩与辣椒、花椒的火辣麻香完美结合，创造出一种令人欲罢不能的独特口感。

食材准备

制作川香辣子鸡，首先要精心准备食材。我们需要一只1000 - 1200克的鸡，最好是三黄鸡或者土鸡，这类鸡的肉质紧实且富有弹性。将鸡洗净后，切成均匀的小块，每块大概在2 - 3厘米见方。这样的大小能保证鸡肉在烹饪过程中受热均匀，熟透且入味。

干辣椒是这道菜的关键配料，要准备80 - 100克。建议选用四川本地的二荆条辣椒，它的辣度适中，颜色鲜艳，香气浓郁。干花椒大约30 - 40克，四川汉源的大红袍花椒是绝佳之选，其麻味醇厚。姜一块，切成姜片，大约15 - 20克。姜的作用不可小觑，它可以去腥增香。蒜10 - 12瓣，切成蒜片，蒜的辛辣能为菜肴增添丰富的风味。大葱一根，切成葱段，长度在3 - 4厘米左右，大约60 - 80克，既能提升香味，又能在成菜中增加视觉效果。

烹饪步骤

1. 将切好的鸡块用料酒、盐、生抽腌制20分钟，使其入味。
2. 锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，将腌制好的鸡块下锅炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留少量油，加入姜片、蒜片和大葱段炒香。
4. 加入干辣椒和花椒，用小火煸炒出香味。
5. 放入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，让鸡块充分吸收香料的味道。
6. 最后加入盐、糖调味，撒上熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

这道川香辣子鸡，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒和花椒的香辣麻爽完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑逗。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。