山楂排骨：创意搭配让传统美食更开胃

山楂排骨：创意搭配让传统美食更开胃

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http://www.c-zgpr.com/forumnews/2024-10-10/675.html

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https://www.qunapu.com/my/pu/1369.html

山楂排骨是一道集酸甜开胃于一体的创意料理。通过将新鲜山楂与排骨巧妙搭配，不仅提升了菜肴的口感层次，还有效减少了肉类的油腻感。这道菜色泽红亮诱人，每一块排骨都裹满了浓郁的酱汁，入口先是山楂的清新酸甜，随后是排骨的鲜嫩多汁，令人回味无穷。快来跟着我们的教程，一起动手制作这道美味佳肴吧！

这道菜的主要食材包括：

• 排骨 750克
• 新鲜山楂 300克
• 葱姜蒜 20克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 冰糖 10克
• 料酒 10克
• 干桂花 2克

具体烹饪步骤如下：

1. 准备食材：将排骨洗净，山楂用盐水洗净后去核。

2. 焯水：将排骨放入冷水中，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，捞出擦干水分。

3. 炒糖色：锅中加油，小火炒化冰糖，倒入排骨中火翻炒至上色。

4. 炖煮：将上色的排骨放入砂锅，加入山楂、八角、香叶、姜片、冰糖、生抽和老抽，倒入热水。大火煮开后转小火炖煮1小时。

5. 收汁：最后加入剩余的山楂和桂花，大火收汁2分钟即可完成。

山楂排骨的口感层次丰富，酸甜开胃。山楂的酸甜与排骨的鲜香完美结合，既中和了肉类的油腻感，又增添了独特的果香。每一口都能感受到山楂的清新与排骨的嫩滑，令人食欲大开。

山楂富含维生素C、矿物质和膳食纤维，具有助消化、降血脂、减肥瘦身等功效。与排骨搭配，不仅提升了口感，还使这道菜更加健康。山楂的酸性物质能促进胃液分泌，帮助消化油腻食物，非常适合在节日或家庭聚餐时食用。

1. 山楂去核：使用粗吸管去除山楂核，尽量保持果肉完整。
2. 炒糖色：由于加入了山楂，可以适当减少冰糖的用量，使口感更加清爽。
3. 炖煮时间：使用砂锅炖煮1小时，如果使用珐琅锅，40分钟即可。
4. 收汁：最后加入桂花收汁，能增添独特的香气。

这道山楂排骨不仅适合家庭日常食用，也是节日餐桌上的亮点。其独特的口感和健康功效，使其成为一道老少皆宜的创意料理。不妨在周末或节日里尝试制作，为家人带来惊喜！