油酥烧饼火爆朋友圈，你get了吗？

油酥烧饼火爆朋友圈，你get了吗？

最近，油酥烧饼成了朋友圈的新宠儿，大家纷纷晒出自制的金黄酥脆烧饼，外皮酥脆，内心柔软，每一口都是满满的幸福感。只需要面粉、酵母、水以及简单的调料，就能在家做出媲美专业烘焙店的美味烧饼。无论是早餐还是下午茶，这款烧饼都能让你和家人朋友大呼过瘾。快来学习一下这道网红美食的做法，一起享受DIY的乐趣吧！

• 材料：中筋面粉500克、清水320克、酵母粉5克、泡打粉3克、食用油10克、五香粉1克、老抽5克、花椒粉适量、白芝麻适量
• 工具：擀面杖、平底锅或电饼铛、刷子

1. 面团制作

1.1 在500克中筋面粉中加入3克无铝泡打粉，搅拌均匀。没有泡打粉也可以不放，蓬松度会稍稍差一点。

1.2 将320克清水中加入5克酵母粉，充分搅拌均匀。冬天可以加温水，夏天常温水就可以。

1.3 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，然后下手揉成团。第一次揉面团不光滑没关系，盖盖子放置10分钟再揉就光滑了，这就是水合作用。光滑面团加盖醒发1个小时，冬天适当延长醒发时间。如果时间紧张也可以不醒发，直接进入下一步，但是烧饼吃起来就没那么松软了。

2. 油酥调制

2.1 在80克二八酱中加入10克食用油，搅拌均匀进行稀释。不介意太油的可以适当多加一点油稀释，麻酱稀一点后面好操作，容易涂抹均匀，太稠就很难抹匀。

2.2 再加入5克老抽和1克五香粉，搅拌均匀备用。

3. 整形与烤制

3.1 醒发完成的面团大约是原面团的1.5倍大，中间充满细小的气孔，面团质地十分细腻柔软。

3.2 取出面团充分揉面排气，擀成厚度2毫米左右的长方形大薄片。配方可以制作麻酱烧饼12个，由于操作台不够大，可以分两次擀面。

3.3 将调好的麻酱涂抹在面片上，撒一层薄薄的花椒粉，再撒一点干面粉，尽量均匀。如果没有花椒粉，就把芝麻酱中的五香粉加到2克，然后卷起，平均切成12份。

3.4 取一份，两端向中间折叠，捏成球，压扁，擀成烧饼状，表面刷一层水，蘸满白芝麻，烧饼胚制作完成。

3.5 用平底锅或电饼铛烙制，锅中倒入油，烧热至微微冒烟，转中小火烙制，芝麻面向下放，先用热油接触芝麻，会让芝麻吃起来更香，中途翻面2-3次，烙至两面金黄，用铲子按压后回弹，就是熟了。

1. 面团发酵不良：确保酵母活性，使用适宜的水温（37度左右），并给予足够的发酵时间。

2. 油酥涂抹不均：将油酥调至适当稀稠度，使用刷子均匀涂抹。

3. 烧饼不酥脆：确保油酥比例正确，烤制时火候适中，避免过度烤制。

• 口味变化：可以在油酥中加入葱花、肉馅等，制作不同风味的烧饼。
• 形状变化：除了传统的圆形，还可以尝试制作三角形、方形等不同形状的烧饼。

油酥烧饼的制作虽然需要一些技巧，但一旦掌握了基本步骤，就能轻松在家制作出美味的烧饼。无论是作为早餐、下午茶还是宵夜，这款DIY烧饼都能为你的生活增添一份乐趣和满足感。快邀请家人朋友一起动手，享受制作和品尝的双重乐趣吧！