银耳莲子汤：传统养生甜品的制作与食用指南

银耳莲子汤：传统养生甜品的制作与食用指南

冬季养生，一碗银耳莲子汤就能满足你的需求！这道传统甜品不仅口感滑嫩，更富含多种营养，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。在寒冷干燥的冬季，一碗热腾腾的银耳莲子汤不仅能温暖身心，还能为你的健康保驾护航。

银耳富含膳食纤维、钙、磷、钾等多种矿物质，以及独特的银耳多糖，不仅保水，还能提升免疫力。莲子则有助于免疫调节，具有抗氧化、抗炎、调节血脂和血糖的作用。两者搭配，相得益彰，是冬季养生的绝佳选择。

（以下约4-5人份）

• 新鲜银耳：1朵
• 莲子：半碗
• 红枣：6-8颗
• 枸杞：1汤匙
• 冰糖：可根据个人口味添加，不加亦可

1. Step1. 银耳洗净剪碎
2. Step2. 莲子、红枣、枸杞洗净，红枣切半，若使用干莲子则需泡水备用，莲子浸泡约30分钟
3. Step3. 将银耳、莲子、红枣、枸杞放入电锅中，内锅放入1.5公升的水，外锅放3个量米杯的水，内锅盖上盖子再合上电锅外盖，约烹煮1.5-2小时
4. Step4. 待电锅跳起后，搅拌确认胶质是否充分释出，若胶质不稠，可移至瓦斯炉再用小火熬煮
5. Step5. 最后根据个人喜好添加少许冰糖调味，也可不额外加糖

• 银耳建议选择新鲜银耳，可以省去浸泡静置时间，也较快煮出胶质
• 莲子芯风味较苦，若发现莲子出现绿色的芯，在备料时可以用牙签剔除
• 若希望枸杞颜色看起来较红，可以在电锅跳起后，最后再加入枸杞，搅拌静置即可
• 电锅烹煮时记得内锅要加盖，以减少水分散失
• 快速制作方法：选择新鲜银耳与新鲜莲子，省去泡水时间，也较快煮软，直接使用压力锅，炖煮时间也会比电锅更短

1. 鲜奶银耳莲子汤

使用原先的银耳莲子汤基底食材，将水量减半添加，一样使用电锅烹煮，起锅后倒入鲜奶与少许糖（糖可以依照个人喜好添加），鲜奶添加量与水量相同。若想要食用热的甜汤，起锅后加入鲜奶可以用瓦斯炉小火加热；若想要食用冰的甜汤，则建议将起锅后的银耳莲子汤冷藏，食用前再倒入鲜奶。

添加鲜奶的银耳莲子汤多了蛋白质、维生素D、钙的营养，很适合儿童、青少年以及银发族，有助于生长发育、预防肌少症与骨质疏松。

2. 银耳莲子鲜蔬汤

使用原先的银耳与莲子，搭配番茄、高丽菜、豆芽菜、洋葱。先于锅中倒入少许油，炒香洋葱与番茄，接着倒入水，并将高丽菜、豆芽菜、银耳与莲子一起用瓦斯炉熬煮，熬煮至莲子变软即可，最后添加少许盐调味。汤品中的鲜蔬口感较软，而银耳则保留鲜脆，整体口感更多层次。

银耳莲子其实不一定仅限做成甜点，也可以煮成咸食。银耳富含膳食纤维，也属于蔬菜类的一员，通过银耳莲子鲜蔬汤，可以补充膳食纤维，适合排便不顺或是饮食较不均衡、总是大鱼大肉者，正在饮食控制，需要控制热量摄取的人也可以补充。

虽然银耳莲子汤具有许多益处，但由于银耳莲子汤含有较多的钾、磷等矿物质，因此若肾功能较差或患有肾脏疾病，以及其他需要限制钾、磷摄取量的疾病，建议要避免食用或咨询专业医疗人员再补充。

冬季养生，从一碗银耳莲子汤开始。不妨动手试试，为自己和家人打造一道暖心暖胃的养生甜品吧！