黑米中的花青素，真能让你青春永驻？

黑米中的花青素，真能让你青春永驻？

黑米中的花青素以其强大的抗氧化特性备受瞩目。研究表明，花青素不仅能降低癌细胞的增长速度，还有助于维持心血管健康和控制糖代谢异常。长期食用黑米，或许能让你焕发青春光彩。不过，专家提醒，虽然黑米具有诸多健康益处，但仍需均衡饮食和健康生活方式才能真正实现青春永驻哦！

紫色食物之所以具有显著的抗氧化特性，主要归功于其中富含的一种天然色素——花青素。花青素是一种抗氧化生物活性剂，经研究发现，它的抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。紫色食物的抗氧化机制是，花青素能够中和自由基，减少氧化伤害，保护细胞免受损害。同时，花青素能够增强细胞膜的稳定性，保护细胞免受外界环境的侵害，从而延长细胞的寿命。

抗氧化饮食真能抗衰老吗？2024年1月2日，浙江大学医学院邵逸夫医院消化内科的研究人员在《衰老》（Aging）期刊上发表了一篇研究，该研究探讨了复合膳食抗氧化指数（CDAI）与生物衰老的潜在相关性。CDAI是一种评估膳食中抗氧化物质摄入的指标，旨在评估膳食抗氧化剂对人类健康的综合影响。研究共涉及25302名18岁以上参与者，女性占48.53%、男性占51.47%，均是美国国家健康和营养检查调查中筛选出的参与者。通过调查问卷的形式收集了参与者的饮食信息，计算出综合膳食抗氧化指数，使用PhenoAge测量了参与者的表型年龄，分析了综合膳食抗氧化指数与生物衰老之间的关系。研究结果显示：CDAI与延迟生物衰老具有显著的正相关关系。摄入抗氧化饮食，可延迟生物衰老，与CDAI评分最低的参与者相比，CDAI最高的参与者表型年龄减少了0.52年。也就是说，平时多吃抗氧化食物，能让你的身体更年轻一些。其原因可能是：抗氧化剂能减轻氧化应激和身体的炎症反应，其中氧化应激有可能会导致细胞损伤，并可能与年龄相关疾病有关，炎症也与衰老和年龄相关疾病有关。

近年来，不少人迷上了“吃黑”。黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣，黑木耳等，这些黑色食物含有丰富的营养成分，备受当代人青睐。那么，黑米的营养成分有多高你知道吗？首先，玉米是公认的黄金食品，在各类主食中营养价值较高。而黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，粗纤维含量高16.36%，可谓粗粮界的扛把子。蓝莓被称为“花青素之王”，而黑米更是“王中王”。每100克黑米含1.6克花青素，而每100克蓝莓含花青素是0.11克，可以说一根黑米中花青素含量相当于16颗蓝莓。同等重量的黑米，花青素含量是蓝莓的近15倍。

根据营养专家的建议，每天摄取 100-200 毫克的花青素有助身体健康。这个量可以通 过食用富含花青素的食物来达到，比如一碗蓝莓、红葡萄或樱桃。花青素主要存在于一些深色的水果和蔬菜中，以下是几种富含花青素的常见食物：水果：蓝莓、黑莓、葡萄（特别是深紫色葡萄）、樱桃、覆盆子、草莓、李子；蔬菜：紫甘蓝、茄子、紫洋葱、甜菜根、紫苏；谷物和豆类：黑米、紫米、黑豆。如果难以通过日常饮食摄取足够的花青素，保健食品也是一种不错的补充方式。只要按照产品标示的建议量补充，就能帮助身体有效利用花青素。由于花青素是水溶性物质，即使摄取过多，身体也能自然代谢排出，因此适量地补充花青素有助于维持健康。

人体衰老的机制复杂，但是越来越多的研究表明，人体衰老的重要原因是人体内细胞数量和质量逐渐下降，无法按照机体的需求新生出年轻、健康细胞替换组织中衰老病变的细胞。也就是说，衰老的本质是细胞的衰老。二十世纪六十年代初，细胞生物学家将细胞衰老定义为细胞周期的永久性阻滞， 或细胞增殖的停滞。中国科学院生物物理研究所研究员、俄罗斯自然科学院外籍院士姬广聚总结，当下存在的抗衰老技术手段大致可以分成两种：一种是清除衰老细胞、另一种则是抑制与衰老相关的分泌表型。在此基础上，他的团队发现了一种可以逆转细胞衰老的方式，使衰老的细胞恢复年轻，而他们将其命名为“逆龄”。姬广聚称，人体每天都有新陈代谢后被淘汰的衰老细胞，这主要是因为细胞在经历了新陈代谢和各种生理应激后逐渐失去了正常功能。正常情况下，这类衰老细胞会被免疫或和自噬系统清理。但随着年龄增长，人体的免疫系统机能老化衰退，清除衰老细胞的能力也会下降。而一旦衰老细胞无法被清除，就会成为“僵尸细胞”。“僵尸细胞”不但不受调控，还会不断分泌促炎细胞因子的混合物，形成衰老相关分泌表型（SASP），侵蚀危害周围的健康细胞，加速衰老进程。既然人体衰老是由于细胞的衰老，那么清除衰老细胞是不是可以减缓衰老？2015年，美国梅奥医学中心的James Kirkland博士团队发现了一类选择性杀伤衰老细胞的药物组合——Senolytics，达沙替尼和槲皮素组成的Senolytics疗法可以选择性地诱导衰老细胞死亡。该疗法被证实可以清除实验动物体内的衰老细胞，阻止或减少与年龄相关疾病，并延长其寿命。然而，2022年发表在《科学》杂志上的一篇论文表明，一些衰老细胞也具有通过激活干细胞修复促进正常组织愈合的能力。也就是说，并非所有的衰老细胞都会变成有害的“僵尸”。但是现有的清除衰老细胞的Senolytics疗法还无法精准识别和定位真正有害的衰老细胞，一些无害的衰老细胞也可能被杀死。“除了直接清除衰老细胞外，还可以通过抑制或者调节衰老相关分泌表型，阻止衰老细胞分泌有害因子，或在分泌之后进行中和，以及提高机体免疫系统对衰老细胞的敲除能力。”姬广聚称。近十多年来，多项研究表明被用于治疗癌症和抗器官移植排斥的雷帕霉素也有抑制衰老的作用，它的作用机制就是通过抑制mTOR信号通路从而达到延缓衰老的效果。不过，该药物具有较强的毒副作用。降糖届的明星药物二甲双胍也被发现可能具有抗衰老的作用。2023年5月，《自然》子刊Nature Reviews Endocrinology发表综述，全面地总结了二甲双胍在不同疾病领域中的最新发现，其中便提到了二甲双胍能改变表观遗传进而延长人类的寿命。目前的一些研究表明，二甲双胍抗衰老的机制可能与抗糖、抗炎、抗氧化，抑制衰老相关基因和肿瘤增殖基因的表达，并上调长寿相关基因和蛋白质水平等有关。并且，很多疾病的发病机制尚不明晰，但是极有可能与衰老有关，比如阿尔兹海默症。衰老是导致阿尔兹海默症发生的最强风险因素，一些科学家猜测，健康的免疫系统会在斑块积聚在大脑之前就将其清除，而阿尔茨海默病就是当免疫系统失效、斑块堆积时发生的。