五香卤牛肉制作详解：15种香料配比与6步卤制法

五香卤牛肉制作详解：15种香料配比与6步卤制法

五香卤牛肉是一道具有活血化瘀、和胃、健脾、润肺止咳功效的传统美食。其独特的五香味和鲜嫩的口感，使其成为广受欢迎的卤味佳肴。下面，就让我们一起来学习这道美味的制作方法吧！

五香卤牛肉配料

• 山楂 1个
• 五香粉一勺
• 小茴香一小把
• 牛腱1Kg
• 冰糖7小颗
• 蒜半头
• 干辣椒7个
• 大葱半根
• 白芷2片
• 白豆蔻5个
• 草果2个
• 花椒一小把
• 八角2个
• 桂皮两小段
• 黄酒200克
• 水1500ml
• 生抽100克
• 老抽50克
• 鸡精5克
• 盐20克

五香卤牛肉的做法

1. 准备好所有的香料。

2. 冷冻牛肉4℃低温化冻，时间约24小时，冬天放室温化冻一点没问题，其他季节可以放冰箱冷藏室回温。

3. 牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。

4. 取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。

5. 煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。

6. 关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过，也可冷冻保存。

本文原文来自mylucai.com