自制火腿肠完全指南：4种保存方法+详细制作步骤

自制火腿肠完全指南：4种保存方法+详细制作步骤

自制火腿肠不仅美味，还能根据个人口味进行调整。但是，如何保存自制火腿肠以保持其新鲜和安全食用呢？本文将为你详细介绍自制火腿肠的保存方法和制作步骤。

保存方法

1. 冷藏保存：火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

2. 速冻保存：晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻，可保存很久。

3. 涂抹保存：用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存很久。

4. 腊肉保存：腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

制作步骤

材料

• 猪肉馅
• 大葱适量
• 姜适量
• 玉米淀粉适量
• 红曲粉适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 十三香适量
• 胡椒粉适量

步骤

1. 把所有的肠衣洗干净，然后放在水里浸泡。

2. 准备好已经绞好的猪肉。

3. 再次放进搅拌机里面，搅拌成肉泥。

4. 需要绞肉至细腻的状态。

5. 然后准备好葱姜切末搅拌进肉泥中。

6. 再加入其他的配料，然后再加一些米粉搅拌好。

7. 接下来将淀粉和水调成糊状。

8. 倒进肉泥中，然后抓匀。

9. 用肠衣套开始灌火腿肠。

10. 接下来全部灌好之后，蒸半个小时，一次蒸不了，分批蒸熟。

11. 最后，蒸好之后，拿出来冷却即可放入冰箱保存，吃的时候拿出来即可。

注意事项

• 自灌的火腿肠是可以冷冻的，只是应该注意两点：一是不要待火腿肠变质或快变质再拿去冷冻，那样亚硝酸盐会增多，的确对身体有害；二是要特别注意解冻方法，不可将其快速解冻或从冷冻状态立即转为回执状态，那样也会产生对身体有害的物质。正确的解冻方法是将其从冰箱的冷冻室先转到冷藏室，约一天后即可解冻，然后再烹调，这样既能保持营养和口味，又不致于产生有害物质。

本文原文来自搜狗问问