腊肉配豆角干，这样做更香更营养

腊肉配豆角干，这样做更香更营养

冬天来了，想要一道既暖身又美味的家常菜吗？腊肉炒豆角干绝对是你的不二之选！这道菜不仅融合了腊肉的咸香和豆角干的清香，而且做法简单，营养丰富。无论是寒冷的早晨还是夜晚，一碗热腾腾的腊肉炒豆角干都能让你感受到满满的幸福感。快来试试吧，保证让你吃得停不下筷子！

腊肉作为一种传统的腌制食品，其魅力在于制作过程的简单与丰盈的味道。选取上好的肉块，配上适量的盐、糖、生抽等调味料，耐心地腌制几天，再将其晒干，成功的腊肉就完成了。这条腊肉口感咸香可口，肉质紧致，而一切美味都源于这段等待的过程。在冬季，腊肉常常成为家庭餐桌的主角，让人倍感温馨，既可以作为主菜，也可以与米饭相伴，轻松成为下饭经典。

豆角干是用新鲜的豇豆晾晒而成的干制品，正是夏季的阳光赋予了它独特的魅力。豇豆富含膳食纤维和多种维生素，具备极高的营养价值。在制作豆角干的时候，将新鲜的豇豆理顺放置，经过几天的阳光充分照射，便可将水分抽干，存入密封袋中。而豆角干在冬季的餐桌上不但能够保持良好的口感，还为我们提供丰富的营养。它不但耐储存，也与许多食材的搭配显得尤为融洽。无论是素炒、炖汤，这种干制品总能被赋予新的生命。

豆角干与腊肉的结合，犹如一对绝配，虽然都是大自然中的美味，但却能在口感和味道上形成绝妙的平衡。豆角干吸收了腊肉的香气，令其味道更加醇厚，同时，豆角干的清香又为腊肉提供了一个完美的背景，恰如其分地中和了腊肉的油腻感。此外，腊肉与蒜苗、青椒、蒜苔等食材的搭配也是极佳之选，但豆角干的独特风味无疑是最适合的选择。

为了让读者获得一盘色香味俱全的腊肉炒豆角干，这里分享一下完整的步骤：

食材准备

准备豆角干150克，腊肉100克，可以适量添加蒜末、姜丝以及生抽。

步骤一

将豆角干先用清水泡发，剪成小段，泡发是关键，确保其充分吸水变软，通常泡2-3小时是比较理想的时长。腊肉表面清洗干净后切成薄片，多少可以根据个人的口味，肥一点的腊肉往往更香。

步骤二

热锅凉油，待油温升至四五成热时，放入腊肉，慢慢用小火煸炒出油脂，出锅待用。腊肉的油脂是带给菜肴独特风味的重要成分。

步骤三

在锅内留有底油，放入蒜末、姜丝小火爆香，再加入泡发好的豆角干翻炒均匀，随后可以加入一小勺生抽提鲜，炒制均匀后加入少许清水，加盖焖煮，借助水蒸气的促进，豆角干能够更好地吸收腊肉的味道。

步骤四

等到豆角干吸满了油脂之后，放入之前炒好的腊肉，继续翻炒一两分钟，直到水分蒸发，最后可以放入一些蒜苗来增添香气。

小技巧

豆角干和腊肉都要泡水，豆角干越泡发越软，油脂的释放也可以减少腊肉的腥腻感，确保最终成品的香浓入口。

豆角是一类蔬菜的统称，包括长豆角、四季豆、扁豆角、油豆角等，除了最后一种，其他的在洛阳市场上都很常见。那么，一起来看看各种豆角的特点和推荐做法吧。

长豆角

●特点：有蛋白质、磷脂、维生素B族和C族等多种营养成分，能增进食欲、促进消化、增强免疫力、改善胰岛素分泌，中医认为它有理中益气、健脾补肾、和五脏、止消渴的功效，非常适合糖尿病患者、夜尿多的人食用。

●推荐做法：搭配炒肉、焖肉、焯水后加蒜汁凉拌皆可，也可以制作成酸豆角、干豆角，冬天搭配肉食用。

四季豆

●特点：四季都有，不过夏初的口感最好。富含可溶性纤维及维生素A族、C族、K族，其中维生素K族有助于增加骨质疏松患者的骨密度，对老人、儿童来说都很友好。四季豆是一种高钾、高镁、低钠蔬菜，有助于稳定血压、减轻心脏负担。

●推荐做法：可以单独干煸、清炒，可以搭配炒肉、焖肉，也可加入肉馅儿包成包子。

扁豆角

●特点：蛋白质含量比较高，还含有脂肪、糖类、粗纤维、维生素C族、锌等，能抗菌、抗病毒、增强免疫力。中医认为它能健脾祛湿、清肝明目，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾、肝火旺的人食用。

●推荐做法：切丝后加蒜清炒，或搭配炒肉、焖肉。

油豆角

●特点：蛋白质含量比扁豆角更高，含有人体必需的18种氨基酸，尤其是赖氨酸含量高，能补充骨中蛋白质、增强免疫力;含有丰富的镁、钾，对高血压、高血脂、胃肠性疾病、心脏病和肾病患者来说，是个不错的选择。

●推荐做法：和茄子炖在一起的吃法最常见，也可加入肉馅儿包成包子。

亲爱的读者，冬季正是享受美食的好时机，腊肉与豆角干的完美搭配，绝对是令人难以抗拒的下饭菜。不妨试着制作一次，看着家人围坐在餐桌前，品尝自家烹饪的美味，感受到浓浓的家庭温暖。希望你能喜欢这道菜，也期待你分享坚持下去的美食创意！