排骨莲子炖羊肚菌：秋冬季节的养生美味

排骨莲子炖羊肚菌：秋冬季节的养生美味

在秋冬交替的季节里，寒风渐起，空气干燥，人体的新陈代谢也随之减缓，这时，一碗温暖而滋补的汤品，不仅能够驱散寒冷，还能滋养身心，尤其对于家中的老人和孩子来说，更是不可或缺的滋补佳品。今天，就为大家介绍一款既美味又健康的家常汤品——排骨莲子炖羊肚菌，它不仅健脾养胃，还能增强体质，是秋冬季节里的一道温馨佳肴。

材料准备

• 主料：精选猪小排500克，干羊肚菌30克（约8-10朵），新鲜莲子100克（或干莲子50克提前泡发）
• 辅料：生姜3片，枸杞一小把（约10克），清水适量，盐适量
• 调味料（可选）：少许料酒，胡椒粉少许（根据个人口味调整）

食材解析

• 猪小排：富含优质蛋白质、钙和磷，有助于骨骼健康，肉质细嫩，适合炖煮。
• 羊肚菌：被誉为“菌中之王”，含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素，能增强免疫力，滋阴补肾，其独特的香气更是让汤品风味倍增。
• 莲子：具有补脾止泻、养心安神的功效，对于改善睡眠、调理肠胃有很好的帮助。
• 生姜：去腥增香，还能温暖脾胃，促进消化。
• 枸杞：富含抗氧化物质，能够养肝明目，增强体质。

制作步骤

准备工作

首先，将干羊肚菌用清水浸泡约2小时，期间换水1-2次，以去除泥沙和杂质，泡软后剪去根部，清洗干净备用。如果是新鲜莲子，可直接使用；干莲子则需提前一夜泡发，去除莲心（莲心味苦，可根据个人喜好决定是否保留）。猪小排斩块后，用冷水浸泡30分钟，去除血水，期间换水一次。

焯水处理

将处理好的排骨放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和血水，保证汤色清澈。

开始炖煮

取一个砂锅或炖盅，加入足够的清水（水量需没过所有食材约2-3厘米），放入焯好的排骨、泡发的羊肚菌、莲子以及生姜片。大火烧开后转小火，慢炖约1.5至2小时，期间可适当撇去浮油，保持汤面清洁。

调味与收尾

待排骨肉质酥软，莲子粉糯，羊肚菌的香气充分融入汤中，加入洗净的枸杞，继续炖煮5分钟。最后，根据个人口味加盐调味，可适当撒上少许胡椒粉提香。注意，由于羊肚菌本身味道鲜美，调味时应避免过咸，以免掩盖其天然风味。

享用时刻

关火后，让汤自然冷却片刻，这样汤汁会更加浓郁香醇。盛出时，可撒上葱花或香菜作为点缀，增添色彩与香气。一碗热腾腾、香气四溢的排骨莲子炖羊肚菌便完成了，不仅营养丰富，而且色泽诱人，是家庭聚餐或独自品味时的绝佳选择。

小贴士

• 选择羊肚菌时，以色泽自然、菌盖完整、香气浓郁者为佳。
• 莲子去心与否，可根据个人体质和口味调整，莲心虽苦，却有清热降火之效。
• 炖汤过程中，保持小火慢炖，能使食材的营养成分更好地释放到汤中，汤色也更加清澈透亮。
• 此汤品性温和，适合大多数人群食用，尤其适合体质虚弱、脾胃虚弱者及老年人、儿童滋补。

在这个秋冬季节，让我们用一碗精心烹制的排骨莲子炖羊肚菌，为家人带来温暖与健康，让爱与关怀在餐桌间流淌，享受那份来自家的温馨与甜蜜。