冬天必吃！羊肉大葱饺子详细教程：从和面到煮熟的完整步骤

冬天必吃！羊肉大葱饺子详细教程：从和面到煮熟的完整步骤

冬天，来一碗热气腾腾的羊肉大葱饺子，不仅暖身，还能补虚祛寒。精选优质羊肉，搭配鲜嫩大葱，经过20年厨师经验的精心调制，让你在家也能做出鲜嫩多汁、不腥不膻的美味饺子。

俗话说“好吃不过饺子”，小小的一张饺子皮，可以包进天下食材，口味万千总有你喜欢的一种。中医营养学认为，在饮食上要“顺时而食，顺时而养”。冬天寒冷干燥，应该多吃一些有助于增强体质、驱寒暖身的温热性食物，帮助我们安稳过寒冬。

羊肉就是非常不错的选择，羊肉既能御风寒，又可补身体，具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉除了煮羊肉汤，用来包饺子也特别好吃，但很多人都调不好馅。下面将详细介绍羊肉大葱饺子的制作步骤：

食材准备

• 面粉：500克
• 清水：270毫升
• 羊肉：500克（3分肥7分瘦）
• 大葱：400克
• 洋葱：适量
• 花椒：适量
• 盐：8克
• 胡椒粉：2克
• 生抽：20克
• 老抽：10克
• 鸡汁：10克
• 芝麻油：适量

制作步骤

第一步：和面

准备500克面粉，加入270毫升左右清水，搅成没有干面粉的面絮，揉成稍软一些的光滑面团，盖上盖醒面20分钟。

第二步：泡花椒水

花椒和羊肉是绝配，加花椒水可以去膻提鲜。制作方法非常简单，花椒直接加开水浸泡，放凉后过滤备用。

第三步：调羊肉馅

将500克羊肉切成小块，放入绞肉机绞成带颗粒的肉馅。加入8克盐、2克胡椒粉、20克生抽、10克老抽、10克鸡汁，分三次加入150克晾凉的花椒水，戴上手套，顺着一个方向不停搅拌，直到花椒水被完全吸收，肉馅粘稠拉丝。

第四步：熬葱油

在锅中加入凉油，放入花椒、大葱和洋葱，熬制至干黄后捞出料渣，油放凉备用。

第五步：处理大葱

羊肉的最佳搭档是大葱和洋葱，这两种菜包羊肉饺子最好吃。将400克大葱洗净后，可以先放冰箱冷藏半小时，这样切的时候不会辣眼睛。大葱切碎后，加入半两生姜碎，再放一勺熬好的葱油和少许芝麻油，搅拌均匀放置5分钟。

第六步：拌馅

将拌好油的大葱姜末放入羊肉馅中，搅拌均匀。

第七步：擀皮包饺子

将醒好的面团切成两条，搓成细条，揪成大小均匀的面剂子，撒上少许干面粉防止粘连，按扁后擀成中间厚边薄的饺子皮，包入馅料，用自己喜欢的方式包成饺子。

第八步：煮饺子

锅中加水大火烧开，水开后下饺子，全部下锅后用铲子轻轻推动几下防止粘锅。肉饺子需要点两次凉水煮三开，煮至饺子圆鼓鼓的漂起来就熟透了，捞出装盘即可开吃。

这样包的羊肉饺子，掰开一看，个个都是肉丸子，个个都有汤汁，一点都不膻，好吃到停不下来。冬天正是吃羊肉的黄金时节，驱寒暖身又滋补，快试试吧。