花生发霉会产生致癌毒素，6大措施教你安全储存
花生发霉会产生致癌毒素，6大措施教你安全储存
花生作为一种常见的坚果零食，深受人们喜爱。然而，花生在储存过程中容易发霉，不仅影响口感，还可能对健康造成威胁。那么，花生为什么会发霉？发霉的花生还能吃吗？如何防止花生发霉？本文将为你一一解答。
花生发霉的原因有哪些
湿度：花生含水分超过10%左右，在高温季节容易生霉，尤其是当环境湿度较高时，霉菌容易繁殖。
温度：高温下贮藏花生易走油酸败，降低品质，且容易生霉。
储存条件：不适当的储存条件，如不通风、阳光直射或温度控制不当，都可能导致花生发霉。
时间：长时间储存的花生，如果没有妥善保管，也容易发霉。
花生发霉了还能吃吗
发霉会导致花生产生毒素，食用这些花生会导致食物中毒。
发霉的花生可能会含有大量细菌和真菌，食用这些花生可能会导致食物中毒或其他健康问题。一项研究显示，黄曲霉毒素的致癌性比砒霜高68倍，长期摄入可增加肝癌的发生风险。
发霉的花生在外观上可能没有明显的变化，但是它可能已经产生了有害的化学反应，这可能会导致健康威胁。
黄曲霉毒素具有极高的稳定性，即使在200摄氏度的高温下也难以被完全破坏。烹饪或高温处理无法有效去除已被污染的花生中的黄曲霉毒素。
如果花生发霉了，最好不要尝试去清洗或者去掉霉斑，因为这可能会让花生更加有毒，造成更严重的危害。
如果不慎食用了发霉的花生，应立即吐出、漱口，必要时应及时就医等。
如何防止花生发霉
控制水分：确保花生的含水量在安全范围，将花生果的水分控制在9%～10%以内，花生仁水分控制在8%以下。
干燥储存：将花生存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
定期检查：定期检查花生是否有发霉的迹象，及时处理有问题的花生。
使用密封容器：将花生存放在密封容器中，减少与空气中湿气的接触。
低温储存：在条件允许的情况下，将花生存放在低温环境中，如冷库，可以减缓霉菌的生长。
避免污染：保持储存容器和环境的清洁，避免与其他可能含有霉菌的物品接触。