芝麻酱的营养价值及功效与作用 哪些人不适合吃芝麻酱
芝麻酱的营养价值及功效与作用 哪些人不适合吃芝麻酱
芝麻酱是一种常见的调味品，不仅味道香浓，还富含多种营养成分，具有补钙补血、润肠通便、预防白发等功效。然而，并非人人都适合食用芝麻酱。本文将详细介绍芝麻酱的营养价值、功效以及食用禁忌。
一、芝麻酱的营养价值
1. 营养素
芝麻酱富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。其中，钙含量丰富，对骨骼和牙齿的发育有益。铁含量更是高于猪肝和鸡蛋黄数倍，有助于调整偏食厌食，预防缺铁性贫血。此外，芝麻酱还含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
2. 不饱和脂肪酸
作为油料作物，芝麻的脂肪含量高达58.9%，其中油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸占比超过80%。这些不饱和脂肪酸具有调节胆固醇、降低血栓形成、防止动脉硬化、抗衰老和防病抗癌等功效。
3. 蛋白质
每100g芝麻中含有蛋白质21.9g，芝麻蛋白为完全蛋白，易被人体吸收利用，必需氨基酸含量占总氨基酸含量的30%。
4. 维生素E
维生素E是天然的抗氧化剂，可以增强机体免疫力，抵御有害物质对人体组织细胞的伤害。同时，维生素E还具有抗衰老和延年益寿的功效，可促进人体对维生素A的吸收利用，与维生素C协同作用，减少皮肤感染，滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维，从而使皮肤富有弹性。
5. 矿物质
芝麻中含有丰富的铁，每100g芝麻中含铁量高达50mg，比同量菠菜所含铁多3倍，在治疗缺铁性贫血方面，芝麻是其他食物不可比拟的。芝麻还是一种富硒食品，多吃富硒的芝麻可降低前列腺的发病率63%。此外，芝麻中还含有丰富的钙，但钙主要存在于芝麻皮中，其钙含量仅次于虾皮。
6. 木脂素
木脂素是植物中含有的一类生物调节物质，是芝麻中的主要活性物质。芝麻素和芝麻林素是芝麻主要的木脂素，其质量分数分别为0.2%0.5%和0.1%0.3%。芝麻木脂素不仅具有较强的体外消除自由基或防低密度脂蛋白（LDL）过氧化活性，还具有相当强的体内抗氧化活性，抑制前列腺素产生，降低胆固醇，预防乳腺癌发生。
二、芝麻酱的功效与作用
补充营养：芝麻酱是一种高蛋白食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素E和维生素B等营养成分，可以快速补充人体所需的营养，起到强壮身体的作用。
补钙补血：芝麻酱是高钙食材，富含钙和铁等微量元素。经常食用可以促进骨骼和牙齿的发育，提高骨密度，同时还能调节偏食厌食，生血补血，预防贫血。
润肠通便：芝麻酱含有大量油脂，能润滑肠道，加快大便的生成与排出，对缓解便秘有明显效果。
预防白发和脱发：芝麻酱中的营养成分有助于预防头发过早变白或脱落，适合工作压力大、经常熬夜的人群食用。
三、哪些人不适合吃芝麻酱
虽然芝麻酱营养价值高，但并非人人都适合食用：
减肥人群：芝麻酱是高油脂食物，热量较高，容易增加食欲，导致摄入过多热量，不利于减肥。
脾胃功能不好的人群：芝麻酱中含有大量油脂和蛋白质，不易消化，可能会加重胃部不适。
腹泻便溏者：芝麻酱具有润肠通便的作用，腹泻人群食用可能会加重症状。
过敏人群：对芝麻过敏的人应避免食用芝麻酱。