猪肝：贫血患者的营养救星

猪肝：贫血患者的营养救星

猪肝，被誉为“动物肝脏之王”，其营养价值丰富，远超一般肉类。作为富含铁质的超级食物，每100克猪肝中含铁量高达22毫克，是人体所需铁元素的理想来源，对于预防贫血、增强体质有着显著作用。

猪肝的营养价值

猪肝不仅蛋白质含量优秀，每100克中就含有26克，而且价格亲民，猪肝爱好者们将不同菜系中的猪肝也做得五花八门。很多人只知道猪肝是一种食物，殊不知它也是一味中药。中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有养肝明目，补气健脾之功效，对肝虚目昏、夜盲、脾胃虚弱、小儿疳积等均有较好的疗效。

养肝明目

中医经典《千金方》中记载，猪肝具有主明目的功效，有补肝明目养血的作用，像气血虚弱、面色萎黄，缺铁性贫血的人可以考虑食用猪肝；肝血不足所致的，比如视物模糊、夜盲症、干眼症也可以食用。《太平圣惠方》中记载的猪肝羹就可用于夜盲症的治疗。

补铁补血

缺乏叶酸、缺铁都会导致贫血，而猪肝富含叶酸的同时，每100克猪肝含铁量高达23~30毫克，是常见食材中的“补铁高手”，而且它所含的动物性铁吸收率比蔬菜中的植物性铁吸收率高很多。

健脑补脑

猪肝含卵磷脂，这是一种对大脑细胞有重要作用的物质。有助于强健大脑，增强记忆力，预防阿尔茨海默病。

保护心脏

猪肝的辅酶Q10含量高达25.1mg/100g，在常见食材中名列前茅。辅酶Q10被称为“心脏发动机”，能修复心肌细胞膜的破损，确保心肌细胞弹性，增强心肌活力。适量食用猪肝有助于保护心脏。

对缺铁性贫血的作用

猪肝中的铁元素能有效补充血红蛋白，缓解症状。缺铁性贫血的主要症状包括面色苍白、乏力、疲劳、嗜睡、头晕、心悸、气短等。诊断方法包括外周血常规检查和铁代谢指标检查。治疗方法包括去除病因、调整饮食习惯、补充铁剂等。文章还强调了口服铁剂的注意事项，如在两餐之间服用、避免与牛奶、茶、咖啡同时服用等。

食用注意事项

猪肝胆固醇含量较高，心血管疾病患者和高血脂人群应适量摄入。猪肝中含有丰富的维生素和硒元素，食用后不仅能够增强人体免疫力，而且还可以补充维生素，还可以维持人体的正常生长和生殖功能，对眼睛也有一定的保护作用，能够防止患者眼睛出现眼部干燥和疲劳的现象。而且猪肝中还含有丰富的铁元素，食用后能够起到比较好的补血作用。

中医食疗观点

中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有养肝明目，补气健脾之功效，对肝虚目昏、夜盲、脾胃虚弱、小儿疳积等均有较好的疗效。要如何挑选一块好肝？新鲜的猪肝，呈褐色或者紫色，弹性佳、有光泽，表面网格细小，质地柔软，摸上去坚实，没什么黏液，闻着也没有异味。有三类猪肝，在选购时应该避开，不适合食用：过于饱满、肥嫩的猪肝，表面呈土黄色的猪肝，可能是脂肪肝；表面网格纹粗大，摸着过硬、血色不足的猪肝，可能存在纤维化；颜色深紫，切开后流出淤血，或有水泡，可能存在病变。

总结

猪肝对缺铁性贫血有一定帮助，但不能替代专业医疗诊断和治疗。贫血患者应在医生指导下明确病因，并采取针对性治疗。饮食调理可作为辅助手段，同时保持均衡饮食和健康生活方式。总之，猪肝对缺铁性贫血有一定帮助，但不能替代专业医疗诊断和治疗。