缺铁性贫血的饮食疗法大揭秘

缺铁性贫血的饮食疗法大揭秘

缺铁性贫血是常见的贫血类型之一，通过饮食调整可以有效预防和改善。多吃富含铁质的食物如肉类、绿叶蔬菜、豆类和坚果，可以帮助提高铁含量。此外，搭配富含维生素C的食物还能促进铁的吸收。让我们一起探索更多关于缺铁性贫血的饮食疗法吧！

动物性食物

动物性食物中的铁主要以血红素铁的形式存在，吸收率较高。以下是一些富含铁质的动物性食物：

• 动物肝脏：猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏的含铁量都非常高，且人体吸收率高达15%~35%，不但易于吸收与消化，且不容易引起过敏。

• 动物血液：血液中的血红素可以直接被肠道吸收，所以，适当吃一点鸭血、猪血也能非常有效地补充铁元素。

植物性食物

植物性食物中的铁主要以非血红素铁的形式存在，吸收率相对较低，但通过合理搭配，也可以有效补充铁质：

• 全谷物：小麦、麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、降血脂和减肥，又可改善血红蛋白水平。

• 豆类：豆类不仅蛋白质含量高，还富含钙、铁、钾、磷、镁等营养素。对于素食人群来说，多吃豆类、豆制品或是全谷物也能起到很好的补铁效果。

误区澄清

• 菠菜：虽然菠菜含铁，但吸收率较低，不是补铁的最佳选择。

• 红枣：鲜枣虽然含有大量维生素C，但铁含量不高，干枣在制作过程中维生素C流失，补铁效果有限。

维生素C能将三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。富含维生素C的食物包括：

• 蔬菜：青菜、韭菜、菠菜、青椒等深色蔬菜

• 水果：枣、柑橘、山楂、柠檬等

家常菜推荐

1. 韭菜炒鸭血：将鸭血切条或切片，沸水焯2~3分钟至熟透，韭菜洗净切段备用。热锅凉油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒均匀出锅即可。

2. 爆炒腰花：将洗净的蒜苗切成段，青椒和红椒去籽后切成片备用。腰花洗净，去掉筋膜和腺体，切成片，加入少许盐、料酒、生淀粉抓匀，腌制10分钟。腰花用沸水汆煮，去除血水捞出。热锅凉油，姜片和蒜末煸出香味，加入蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻，放入腰花，炒熟后加入盐、豆瓣酱即可出锅。

3. 青椒炒肉丝：青椒洗净后去籽切丝备用。洗好的猪里脊肉切成丝，加入少许生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制15分钟。热锅凉油，煸炒青椒丝至微软盛出备用。再次热锅凉油，姜片、蒜片煸出香味，急火快炒肉丝至八成熟，加入青椒炒匀，最后加少许盐出锅即可。

4. 猪肝菠菜汤：猪肝冲洗后凉水下锅，去除血沫，煮熟捞出备用。菠菜洗净，沸水焯30秒~1分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去掉大部分草酸，以免影响铁吸收。烧开水，加入姜片、油、盐，放入猪肝和菠菜，菠菜变色即可出锅。

日常饮食搭配

• 早餐：全麦面包配鸡蛋和橙汁

• 午餐：瘦肉炒豆角配糙米饭

• 晚餐：菠菜猪肝汤配红薯

• 零食：坚果和新鲜水果

1. 避免与牛奶、茶、咖啡同时服用：这些饮品中的成分会影响铁的吸收。

2. 合理膳食，均衡营养：纠正厌食和偏食等不良习惯，确保摄入全面的营养。

3. 补充维生素C：在补铁的同时，多吃富含维生素C的食物，以促进铁的吸收。

通过合理的饮食调整，缺铁性贫血是可以得到有效改善的。建议在医生的指导下，结合饮食疗法和必要的药物治疗，以达到最佳的治疗效果。