把茴香苗放鸡蛋里搅一搅，出锅就是招牌菜，滑嫩鲜香又解馋，收藏

把茴香苗放鸡蛋里搅一搅，出锅就是招牌菜，滑嫩鲜香又解馋，收藏

将茴香与鸡蛋巧妙结合，就能在家中轻松复刻出高级餐厅的招牌菜。这道茴香炒鸡蛋口感滑嫩鲜香，制作过程简单易学，即使是烹饪新手也能轻松掌握。

详细做法

1. 首先准备一把茴香苗，用淡盐水浸泡清洗干净。将洗净的茴香苗顶刀切成小颗粒，切得越细越好，这样可以保证菜品的口感。

2. 在切好的茴香苗中加入适量食用油，搅拌均匀，这样可以使茴香颜色更加翠绿并锁住营养。接着用开水快速烫一下茴香，时间控制在十几秒，以保持其香味和口感。烫好后迅速用小过滤网捞出，放入凉水中过凉，最后用纱布挤干水分。

3. 在处理好的茴香中加入适量虾皮（选择无盐虾皮），打入6个鸡蛋（可根据个人喜好增减），只加少许食盐调味，充分搅拌均匀。

4. 准备一个料汁：在碗中加入少许蚝油和水淀粉，搅拌均匀。这个料汁是决定菜品滑嫩入味的关键。

5. 烹饪时，先在锅中加入少许食用油，油温温热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，待底部定型后再翻动。用中小火慢煎，期间多次翻面，使鸡蛋保持嫩黄状态。

6. 鸡蛋完全定型后，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀至亮泽状态即可出锅。

总结

将炒好的茴香炒鸡蛋盛入盘中，这道色香味俱全的家常菜就完成了。滑嫩鲜香的口感，简单易学的步骤，让你轻松享受高级餐厅级别的美味。