山西省粮协发布黍子粉加工新规，家庭DIY也能做出高品质

山西省粮协发布黍子粉加工新规，家庭DIY也能做出高品质

黍子，这种古老的谷物正以全新的方式走进现代人的生活。近日，山西省粮食行业协会发布了《黍子粉加工技术规程》（T/SXAGS 0047-2024），为黍子粉的加工提供了权威指导。这份由山西农业大学、山西省粮油科学研究所有限公司等多家单位共同起草的技术规程，不仅规范了黍子粉的加工流程，还为家庭DIY和工业生产提供了专业指导。

黍子，学名Panicum miliaceum，别称黄米、糜子，是一种一年生草本植物。其果实淡黄色，煮熟后具有黏性，是制作传统食品的重要原料。黍子的营养价值不容小觑，蛋白质含量最高可达17.9%，且质量优于小麦、大米和玉米。同时，它还富含B族维生素及钙、镁、铁等矿物质，脂肪和膳食纤维含量也高于其他谷物。

《黍子粉加工技术规程》由山西省粮食行业协会发布，主要起草人包括刘超、孟婷婷等专家，起草单位涵盖多家科研机构和知名企业。该规程适用于以黍子为原料的黍子粉加工，规定了加工的基本要求、原料要求、工艺流程、加工技术要求和记录等。

根据规程，黍子粉加工需要使用多种专业设备，包括筛选机、振筛机、去石机、砻谷机、谷糙分离机、磁选机、色选机、磨粉机、冷却机和包装封口机。这些设备确保了从原料筛选到成品包装的每一个环节都能达到高标准。

原料要求方面，黍子应符合GB13355和GB13356的相关规定。工艺流程则包括筛选去杂、磁选、砻谷、谷糙分离、碾磨、冷却和包装等步骤。每个环节都有严格的技术要求，以保证最终产品的品质和安全。

这份技术规程不仅适用于大规模工业生产，对家庭DIY也有重要参考价值。通过规范的加工流程，家庭用户也能制作出高品质的黍子粉。黍子粉的用途广泛，可以制作传统食品，如黄米糕、黄米粽等，也可以用于现代烘焙，制作面包、饼干等。

随着人们对健康饮食的重视，黍子这种营养丰富的谷物正逐渐受到更多关注。《黍子粉加工技术规程》的发布，不仅为黍子粉的加工提供了专业指导，也为消费者提供了品质保障。无论是家庭DIY还是工业生产，都可以参考这份权威标准，制作出既传统又创新的黍子粉制品。