解析栗子营养、禁忌！4种人吃栗子要注意，栗子是高钾食物、膳食纤维多

解析栗子营养、禁忌！4种人吃栗子要注意，栗子是高钾食物、膳食纤维多

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栗子营养丰富，被誉为“千果之王”，但也有不少食用禁忌。例如，栗子属于高钾、高磷食物，含糖量与热量较高，肾病患者、糖尿病患者、肠胃不适者及饮食控制者需注意食用量。栗子是秋冬季节的美味代表，富含膳食纤维，含量约为地瓜和南瓜的4倍，维生素C含量是苹果的3倍以上，还含有B族维生素、钾、镁和铁等，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，具有补肾、保健肠胃、抗衰老等功效。

栗子的营养价值

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栗子的营养成分丰富，被誉为“千果之王”，其低脂肪、高碳水化合物的特性能为身体提供能量，同时含有多种维生素及矿物质，如钙、磷、铁、钾等，自古以来就是民间食补的珍品。

栗子营养成分

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栗子的功效

1. 预防骨质疏松

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想要预防骨质疏松，除了补充钙质外，维生素C可促进胶原蛋白的形成，减少肌肉量流失，进而帮助预防骨质疏松症，同时也能增进体内结缔组织、骨骼及牙齿的生长。

2. 补肾

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中医师陈潮宗指出，从中医角度来看，栗子具有“补肾益脾胃”的功效。年轻人容易出现的腰酸背痛，多是肾虚的表现，适合通过食用栗子来进补。此外，栗子的高营养与高热量特性，适合小孩子或老人家营养不良、食欲不振的情况，有助于调整老人腰酸背痛、筋骨酸痛问题。

3. 预防便秘

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栗子含有丰富的膳食纤维，是南瓜、地瓜的4倍左右，能帮助维护肠道健康，促进肠胃蠕动，预防便秘。

4. 预防心血管疾病

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栗子中丰富的钾含量，可稳定血压、预防心血管疾病，维持电解质平衡、调节肌肉功能；栗子还含有叶酸，是制造红血球的重要角色，缺乏时容易感到疲累，增加叶酸的摄入，可降低心血管疾病的风险。

5. 养颜、抗衰老

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栗子中含有维生素C、维生素E等抗氧化剂，帮助抵抗衰老，同时还能美容养颜。维生素C能预防光老化、促进胶原蛋白的形成；维生素E能增强皮肤保水功能，使肌肤光滑有弹性。

栗子的禁忌

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• 糖尿病患者：栗子中的淀粉、糖分含量高，需控制食用量。
• 肾病患者：栗子属于高钾、高磷食物，对肾病患者负担较大，建议尽量避免食用。
• 肠胃不适者：因栗子膳食纤维丰富，摄入过多可能导致消化不良、腹泻等问题。
• 饮食控制者注意热量：栗子虽然营养价值高，但热量也不低，12颗栗子约等于一碗白饭的热量，因此若正在控制饮食的人，要小心食用量，建议可以将2/3的米饭替换为3大颗栗子，如此一来可补充膳食纤维、蛋白质等营养。

台湾也有产栗子吗？

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根据农粮署的资料，栗子是一种木本植物，属于“壳斗科”，又名大栗、板栗、毛栗子，也有外国人称其为“人参果”。台湾嘉义中埔所产的栗子为“板栗”，是台湾唯一种植的乡镇，一年一收，销售时间约为每年的8月底至9月中秋节后。

栗子壳怎么剥？

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• 微波炉加热：将栗子的尖端剪开后，放进微波炉加热30秒，外壳就很容易脱落了。
• 热水汆烫：将栗子放入滚沸的水中，汆烫5分钟后，栗子的外壳也会被软化。
• 放入冷冻库：利用热胀冷缩原理，将栗子放进冷冻库2小时后，栗子便更容易与外壳分离，接着只要用小刀轻切栗子底部就可以很好地剥开。

本文原文来自Harpers Bazaar