六步学会腐竹焖鸡，简单易做味道好

六步学会腐竹焖鸡，简单易做味道好

腐竹焖鸡是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学。这道菜将腐竹的滑嫩与鸡肉的鲜香完美结合，再加上各种调料的巧妙搭配，使得整道菜层次丰富，口感极佳。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体制作步骤吧！

主料

• 腐竹：200克（选择色泽自然、无杂质的优质腐竹）
• 鸡肉：300克（鸡腿肉或鸡胸肉均可）

辅料

• 葱：1根（切段）
• 姜：3片
• 蒜：3瓣（切末）
• 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

调料

• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 胡椒粉：适量
• 玉米淀粉：1汤匙（用于勾芡）

1. 腐竹泡发

将腐竹用温水浸泡30分钟至完全软化，泡软后切成适当大小的段。注意不要用热水，以免腐竹表面过于软烂。

2. 鸡肉处理

鸡肉洗净后切成块，用料酒、生抽、胡椒粉和少许玉米淀粉腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 炒制

锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。然后加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

4. 加入腐竹

将泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分吸收鸡肉的香味。

5. 焖煮

加入适量的水（水量要没过鸡肉和腐竹），调入生抽、老抽、盐和糖，大火烧开后转小火焖煮20分钟。期间要注意观察水量，避免烧干。

6. 勾芡

最后用玉米淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，增加口感。撒上葱花点缀，即可出锅。

• 调味变化：除了基本的调料外，你还可以根据个人口味加入蚝油、豆瓣酱或甜面酱等，增加风味。
• 配料搭配：可以加入土豆、胡萝卜或青椒等蔬菜，使营养更全面，口感更丰富。
• 烹饪方法：除了传统的焖煮，你还可以尝试用砂锅炖或电压力锅烹饪，更加省时省力。

• 腐竹泡发时，可以在水中加入少许盐，这样泡发得更快更均匀。
• 焖煮时火候不宜过大，否则容易导致汤汁过于浓稠或烧干。
• 鸡肉腌制时加入少许油，可以锁住水分，使鸡肉更加嫩滑。

腐竹焖鸡不仅美味可口，还富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质。腐竹中的大豆蛋白有助于降低胆固醇，鸡肉则能提供丰富的氨基酸和铁质，是一道营养均衡的健康美食。

通过以上步骤，你也可以轻松地做出一道让全家人都喜爱的腐竹焖鸡。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是招待朋友的拿手菜，这道菜都能为你赢得满堂喝彩。快动手试试吧，让你的家人和朋友感受这份来自厨房的满满心意！