工业辣椒精安全风险：专家提醒过量摄入或致癌

工业辣椒精安全风险：专家提醒过量摄入或致癌

近日，丹麦政府宣布召回韩国三养公司生产的多款火鸡面，原因是这些产品中的辣椒素含量过高，可能对消费者健康造成威胁。这一事件再次引发了公众对食品添加剂——工业辣椒精安全性的关注。

工业辣椒精是一种从辣椒中提取、浓缩而成的天然食品添加剂，主要成分为辣椒素。它广泛应用于食品工业，如肉制品、调味料、烘焙食品等，用作调味剂和着色剂。此外，工业辣椒精在医药、饲料兽药和日化用品等领域也有广泛应用。

然而，工业辣椒精的安全性问题不容忽视。重庆大学公共卫生学院教授王清明提醒，过量摄入工业辣椒精会对人体健康造成严重影响。具体来说，高浓度的辣椒素能刺激皮肤、眼睛和呼吸道，引发不适。如果大量食用，还可能导致胃肠道黏膜受损，出现腹痛、便秘甚至便血等症状。长期大量摄入还可能引发口咽部不适或过敏反应，孕妇过量摄入甚至可能危及胎儿安全。

韩国火鸡面事件就是一个典型案例。此次被召回的产品包括Buldak 3倍辣火鸡面、2倍辣火鸡面和辣味炖鸡面。经检测，这些产品的辣椒素含量严重超标，可能导致消费者急性中毒。值得注意的是，这些火鸡面的辣度远超普通辣椒。例如，3倍辣火鸡面的辣度高达1.3万斯高维尔，而普通牛角椒的辣度仅为4000至8000斯高维尔。

面对工业辣椒精带来的安全风险，消费者应如何保护自己？专家建议，在选购含有工业辣椒精的食品时需谨慎，应注意以下几点：

1. 关注食品标签，了解产品成分和辣度信息；
2. 避免长期大量食用高辣度食品；
3. 如出现不适症状，应及时就医。

工业辣椒精作为一种常见的食品添加剂，在合理使用范围内是安全的。但此次丹麦召回事件再次提醒我们，食品添加剂的使用必须严格遵循安全标准，消费者也应提高自我保护意识，科学对待辛辣食品。