鲜奶变质后还能喝？小心中毒！
鲜奶变质后还能喝？小心中毒！
“妈妈，这个牛奶怎么是酸奶的味道？”两岁多的女儿喝了一口牛奶后，疑惑地问。杭州的王女士当时就愣住了，她赶紧尝了一口女儿喝的牛奶，果然已经变质了。更让她后怕的是，女儿已经喝下了半瓶。虽然最终经过检查，女儿身体没有大碍，但这次经历让王女士心有余悸。
鲜奶变质，轻则影响口感，重则可能导致食物中毒，尤其是对儿童、老人等免疫力较弱的人群，危害更大。那么，鲜奶为什么会变质？变质的牛奶有哪些危害？我们又该如何避免饮用变质的牛奶呢？
变质牛奶的危害
鲜奶变质主要是由于细菌繁殖引起的。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分等营养成分，这些都为细菌提供了充足的营养来源。当牛奶受到外界污染或储存条件不当时，细菌就会迅速繁殖，导致牛奶变质。
变质的牛奶可能会含有大量有害细菌，如李斯特菌、沙门氏菌等，这些细菌可引起严重的食物中毒。饮用后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能导致脱水、休克，需要立即就医。
对于孕妇来说，李斯特菌感染尤其危险。据研究，孕早期感染李斯特菌，65%的孕妇会发生流产；孕中晚期感染，26%的孕妇会发生死胎、死产和流产。因此，孕妇应特别注意避免饮用变质牛奶。
如何判断鲜奶是否变质
外观检查：鲜奶应为均匀的乳白色液体，无沉淀、凝结或杂质。如果发现牛奶出现分层、凝块或絮状物，很可能是变质了。
气味判断：新鲜的牛奶有淡淡的奶香味，如果闻到酸味或其他异味，说明牛奶可能已经变质。
实验方法：将少量牛奶倒入杯中，然后将杯子放入沸水中加热5分钟。如果牛奶出现凝结或絮凝现象，说明已经变质。
正确储存鲜奶的方法
控制储存温度：鲜奶的最佳储存温度是2°C至6°C。因此，购买后应立即放入冰箱冷藏室保存。避免将牛奶放在冰箱门边，因为那里温度波动较大。
密封保存：开封后的牛奶应及时密封，避免空气中的细菌进入。未饮用完的牛奶应立即放回冰箱，不要在室温下放置过久。
避免阳光直射：阳光中的紫外线会加速牛奶中营养成分的分解，因此储存时应避免阳光直射。
定期检查：即使在保质期内，也应定期检查牛奶的状态。如果发现有异味、变色或沉淀物等异常情况，千万不要饮用。
发现变质后的处理方法
如果不慎饮用了一小口变质的牛奶，且没有不适症状，一般不需要特殊处理，观察即可。但如果出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，需要立即停止饮用，并采取以下措施：
自我催吐：可用手指刺激咽喉部，反射性地引起呕吐，将喝进去的变质牛奶吐出。
就医治疗：如果症状严重，应立即就医。医生可能会采取洗胃、灌肠等方法进行治疗。同时，根据症状给予补液、止泻等对症治疗。
食品安全无小事，尤其是对于容易变质的鲜奶，我们更应该养成良好的储存习惯。为了自己和家人的健康，请务必把过期或变质的牛奶扔掉，不要尝试再喝。让我们一起守护家人的饮食安全吧！