罗颂平教授推荐：广州清补凉制作秘籍

罗颂平教授推荐：广州清补凉制作秘籍

广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授推荐了一款适合春夏季节饮用的广州清补凉——党参淮山排骨汤。这款清补凉选用党参、淮山、枸杞子、芡实、玉竹等多种药材，搭配瘦肉或排骨，经过精心炖煮而成。不仅味道鲜美，还具有健脾益气、化湿和中的功效，非常适合岭南地区潮湿多雨的气候。跟着罗颂平教授的指导，一起来学习这道美味健康的广州清补凉吧！

广州清补凉是一种传统的药膳，主要在春夏两季饮用，用于健脾清热祛湿。其配方有多种，以下是一些常见的材料：

• 基本材料：薏米、红枣、白木耳、赤小豆、莲子
• 其他常见材料：芡实、百合、玉竹、陈皮和龙眼
• 特定食谱材料：党参30克，淮山30克，枸杞子15克，芡实30克，玉竹30克，生姜一块，陈皮一片，蜜枣2个，瘦肉或排骨半斤

1. 准备材料：

   • 党参30克
   • 淮山30克
   • 枸杞子15克
   • 芡实30克
   • 玉竹30克
   • 生姜一块
   • 陈皮一片
   • 蜜枣2个
   • 瘦肉或排骨半斤

2. 处理材料：

   • 将瘦肉或排骨切成小块，备用
   • 其他药材浸泡半小时，备用

3. 炖煮过程：

   • 将所有材料放入汤煲中
   • 加入2.5升水
   • 大火煮开后转小火煮1.5小时
   • 最后加入适量盐调味即可饮用

虽然清补凉具有健脾益气、化湿和中的功效，但并非所有人都适合饮用。以下人群应避免或谨慎饮用：

• 体寒者：清补凉的主要成分如薏米性寒，可能会加重寒凉感觉
• 大便燥结者：清补凉中的莲子可能会加重便秘
• 月经期间的女性：饮用清补凉可能会导致不适
• 感冒发热者：可能会使病情加重

此外，饮用清补凉时应注意以下事项：

• 季节性：主要适合在夏季饮用，秋天天气转凉后不宜再饮用
• 避免过度寒凉：不宜加入过多寒凉食材或冰块
• 个人体质：饮用前最好咨询专业中医师
• 适量饮用：即使是适合饮用的人群，也应适量饮用
• 食材选择：选择新鲜、优质的食材

罗颂平教授推荐的这款清补凉，不仅适合春夏季节饮用，还能有效改善脾虚湿困的症状。但饮用前请务必确认自己是否适合饮用，如有疑问，请咨询专业中医师。