吃螃蟹有讲究：三大好处和四大禁忌，教你科学食用

吃螃蟹有讲究：三大好处和四大禁忌，教你科学食用

秋季是食用螃蟹的最佳时节，但如何科学地享用这一美味呢？本文将详细介绍螃蟹的营养价值、食用禁忌和注意事项，帮助你安全、健康地享受螃蟹的美味。

秋季吃螃蟹的三大好处

1. 抗感染，促进伤口愈合
   螃蟹中含有大量的蛋白质，其中优质蛋白富含氨基酸，可以增强淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2. 解毒功效
   精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量食用螃蟹可促进肌体能量平衡，帮助排出体内毒素。便秘患者可以多吃些蟹肉。

3. 预防肿瘤
   蟹肉中含有丰富的维生素A和维生素E，这两种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管，具有抗衰老作用。此外，螃蟹中还含有大量的硒，每100克螃蟹中硒的含量高达56.7微克，具有提高免疫力和预防肿瘤的功效。

吃螃蟹的四大注意事项

1. 吃蟹加些新鲜姜末和食醋
   螃蟹性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。蘸上姜末醋汁，能使蟹味更鲜美。

2. 不吃死蟹
   蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，产生大量组氨和类组氨物质。这些物质会引起过敏性食物中毒，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3. 吃蟹要适量，搭配有讲究
   吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶，茶会冲淡胃酸，影响消化。同时，螃蟹不宜与柿子一起食用，否则可能引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

4. 以下人群不宜吃蟹
   患有消化道炎症、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄；体质过敏的人不宜吃蟹。

如何清洗螃蟹

1. 在安置螃蟹的桶里倒入少量白酒，去腥味。
2. 等螃蟹略有昏迷时用锅铲背面抽打，直到它们被抽晕。
3. 迅速抓住螃蟹背部，将它提到与下巴齐平的位置。
4. 用刷子猛刷螃蟹腹部，像刷皮鞋一样，确保各个角落都清洁到位。
5. 检查没有淤泥后，用清水冲洗干净。

吃螃蟹过量的危害

每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，应减少吃蟹频率，最好只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄。建议每次吃蟹不超过1只，一周最多吃2至3次。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养成分

每100克螃蟹含：

• 能量103千卡
• 蛋白质17.5克
• 脂肪2.6克
• 碳水化合物2.3克
• 胆固醇267毫克
• 维生素A389微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黄素0.28毫克
• 烟酸1.7毫克
• 维生素E6.09毫克
• 钙126毫克
• 磷182毫克
• 钾181毫克
• 钠193.5毫克
• 镁23毫克
• 铁2.9毫克
• 锌3.68毫克
• 硒56.72微克
• 铜2.97毫克
• 锰0.42毫克

适用人群

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

注意事项

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，否则可能导致腹泻。

本文原文来自maigoo.com