四川经典美食，干锅排骨的制作秘籍

四川经典美食，干锅排骨的制作秘籍

干锅排骨是一道四川地方特色美食，以其独特的口感和香辣的味道而闻名。今天就让我们一起来学习这道经典美食的制作方法吧！

材料准备

• 排骨500克
• 干辣椒适量
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 青蒜适量
• 干豆豉适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 精盐适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 食用油适量
• 花椒粒适量
• 八角适量

制作步骤

第一步：准备工作

1. 将排骨洗净，切块备用。
2. 干辣椒、姜片、蒜瓣、青蒜切碎备用。

第二步：炒制干锅底料

1. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和花椒粒炒香。
2. 加入干辣椒和干豆豉继续翻炒出香味。

第三步：炒制排骨

1. 将切好的排骨放入锅中，翻炒均匀。
2. 加入生抽、料酒、精盐和白糖炒匀，使排骨均匀入味。

第四步：焖制排骨

1. 倒入适量的清水，稍微多一些，大火烧开。
2. 转小火焖煮，焖至排骨熟烂，汤汁浓稠即可。

第五步：出锅装盘

1. 最后，加入鸡精调味，撒上青蒜末，并根据个人口味再次调整盐的用量。
2. 炒锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，淋在排骨上，即可完成一道美味诱人的干锅排骨。

干锅排骨制作的关键在于锅底料的炒制，经过炒制后的辣椒、豆豉和香料能使得排骨更加入味。同时，焖煮的过程也是非常重要的，需要适时添加适量的水，并掌握好火候，确保排骨煮烂熟透而汤汁浓郁。

干锅排骨香辣可口，肉质鲜嫩多汁，是一道非常适合与家人朋友共享的美食。不仅可以搭配米饭、面条一起食用，还可以作为聚会宴客的佳肴。快来动手尝试制作干锅排骨，享受四川传统美食带来的独特口感吧！

本文原文来自网易