学校食堂检查，食品安全不容忽视

学校食堂检查，食品安全不容忽视

近期，多地监管部门对学校食堂进行了专项检查，重点关注了餐饮服务许可证、从业人员健康证、食品原料采购及储存、餐饮具消毒等情况。此举旨在确保师生饮食安全，防止食品安全事故的发生。检查过程中发现了部分学校食堂存在员工健康证即将到期、废弃物处置台账登记不及时等问题，监管部门已责令其限期整改。通过持续的食品安全检查，不仅提高了学校负责人的法律法规认知度，也提升了从业人员的安全意识，共同守护师生“舌尖上的安全”。

为确保学校食堂食品安全，监管部门依据《食品安全法》及相关法规，制定了严格的检查标准和要求。根据市场监管总局办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅、国家卫生健康委办公厅联合发布的通知，学校食堂需重点做好以下几方面工作：

1. 严格执行进货查验：学校食堂和校外供餐单位需索取进货查验证明文件，确保货、票相符，原材料感官性状无异常，如实记录并完整保存食品进货查验等信息。

2. 提升从业人员管理水平：校外供餐单位和学校食堂应依法配备食品安全总监、食品安全员，组织监督抽查考核，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。

3. 推进设施设备建设升级：学校食堂需合理布局各环节流程，设置相应的食品贮存、初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所，配备必要的设备设施。

4. 规范清洗消毒流程：学校食堂需配备与供餐人数相匹配的餐具用具清洗消毒设施设备，完善清洗消毒岗位工作职责，规范各环节操作。

5. 落实学校主体责任：学校需建立完善民主监督、满意度测评、投诉举报、应急处置等食品安全管理机制，明确食品安全管理机构，校长（园长）切实履行第一责任人责任。

在近期的学校食堂检查中，监管部门发现了一些共性问题，这些问题需要引起学校和监管部门的高度重视：

1. 从业人员管理不到位：部分学校食堂存在员工健康证即将到期、未及时更新的情况，有的食堂甚至未能提供有效的健康证明。

2. 食品储存不规范：一些学校食堂的食品原料储存条件不符合要求，如未做到离地离墙存放，未按要求分类分区存放等。

3. 餐饮具消毒不彻底：检查中发现，部分学校食堂的餐饮具消毒记录不完整，消毒设施设备使用不当，导致消毒效果不佳。

4. 废弃物处置不规范：个别学校食堂的废弃物处置台账登记不及时，未按规定进行分类处理。

5. 食品安全管理制度落实不到位：部分学校食堂未严格执行进货查验制度，索证索票不全，台账记录不规范。

针对检查中发现的问题，监管部门已责令相关学校食堂限期整改，并采取以下措施加强监管：

1. 加强从业人员培训：学校需定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

2. 完善食品安全管理制度：学校需建立健全食品安全管理制度，明确各环节责任人，确保制度得到有效执行。

3. 加大监督检查力度：监管部门将加大日常巡查和突击检查力度，对发现的问题及时督促整改，对违法行为依法严肃查处。

4. 建立多方协同监管机制：学校、监管部门、家长和社会各界需形成合力，共同参与学校食堂食品安全监管，构建全方位、多层次的监管体系。

5. 推进“明厨亮灶”工程：鼓励学校食堂实施“明厨亮灶”，通过视频监控等方式，让食品加工过程公开透明，接受师生和家长的监督。

学校食堂食品安全关系到广大师生的身心健康，是校园安全的重要组成部分。通过监管部门的严格检查和学校的积极整改，学校食堂的食品安全状况正在逐步改善。然而，食品安全工作永远在路上，需要学校、监管部门和家长的共同努力，才能真正守护好师生“舌尖上的安全”。