立冬至，一碗白萝卜炖牛肉：补脾胃、强筋骨

立冬至，一碗白萝卜炖牛肉：补脾胃、强筋骨

立冬过后，天气渐冷，正是进补的好时节。在中国传统文化中，立冬有“补冬”的习俗，人们会通过食用各种滋补食品来增强体质，抵御寒冷。其中，白萝卜炖牛肉汤是一道广受欢迎的冬季养生佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补脾胃、强筋骨等多重功效。

食材准备

• 牛肉：2斤（建议选择带筋的部位，口感更佳）
• 白萝卜：1根
• 调料：盐适量、姜2块

烹饪步骤

1. 焯水：将牛肉切块后放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出备用。这一步可以去除牛肉的腥味，使汤品更加清爽。

2. 炖煮牛肉：在锅中加入足量清水、焯好水的牛肉及两块姜，先大火烧开再转小火慢炖约40分钟。慢炖可以使牛肉更加酥软，更容易吸收汤汁的味道。

3. 处理白萝卜：白萝卜去皮切块，待牛肉炖至半熟时加入锅中。此时加入白萝卜，既能保持其口感，又能充分吸收牛肉的鲜味。

4. 调味收尾：继续炖煮直至白萝卜变软透明，最后加盐调味即可。白萝卜炖至透明时口感最佳，也最容易吸收汤汁的精华。

烹饪小贴士

• 为了缩短烹饪时间，可以使用牛肉片代替牛肉块。
• 加入芝麻油和蒜末可以增加香气。
• 用米的淘洗水可以去除牛肉的腥味，使白萝卜更美味。

白萝卜炖牛肉汤不仅美味，还具有多种健康益处：

• 利水湿与补脾胃：适用于腹部胀满等脾胃虚弱症状。
• 解毒生津：牛肉富含优质蛋白，搭配白萝卜的清热解毒特性，有助于改善贫血并增强免疫力。
• 补中益气：牛肉补气血，白萝卜助消化，二者结合可缓解食欲不振等问题。
• 强健筋骨：牛肉中的钙、磷等矿物质与白萝卜的膳食纤维共同促进骨骼健康和肠道蠕动。

白萝卜的营养价值

白萝卜富含维生素C、膳食纤维，有消炎、促进消化等功效。白萝卜含有芥子油，它是一种辛辣物质，这也是为什么吃萝卜时会感觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，对缓解感冒、鼻塞症状能够起到一定作用，还可以促进胃肠蠕动，有助于排便。

牛肉的营养价值

牛肉富含锌、维生素B群、铁等多种营养素，能增强免疫力、促进新陈代谢。牛肉中的铁质含量特别丰富，与深色蔬菜一同进食可提高吸收蔬菜中的铁质，月经量多的女性、妊娠中的女性、常捐血者都容易缺乏铁质，建议可以适量摄取牛肉。

白萝卜炖牛肉汤作为一道经典的滋补佳肴，不仅美味可口，还能滋养脾胃、补血养血。立冬过后，不妨尝试在家制作这道汤品，让温暖的汤汁驱赶冬日的寒冷，为身体补充满满的元气。