香酥带鱼：教你在家做出外酥里嫩的美味佳肴！

香酥带鱼：教你在家做出外酥里嫩的美味佳肴！

香酥带鱼是一道美味的中式菜肴，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉而闻名。以下是制作香酥带鱼的详细步骤：

食材准备

• 带鱼 500克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量（用于炸鱼）

腌制带鱼

1. 将带鱼清洗干净，剪去头尾和鳍，切成段。
2. 在带鱼段上撒上适量的盐和白胡椒粉，抹匀。
3. 生姜和大蒜切片，加入带鱼段中，倒入料酒，拌匀后腌制20分钟。

准备炸粉

1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，将面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合均匀。

炸制带鱼

1. 锅中倒入足够的油，加热至油温约180℃。
2. 将腌制好的带鱼段均匀裹上一层鸡蛋液，然后沾满炸粉。
3. 将裹粉的带鱼段小心地放入热油中，中火炸至金黄色，约35分钟。
4. 用漏网捞出炸好的带鱼，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

完成

香酥带鱼可以直接食用，也可以搭配椒盐或番茄酱增加风味。

小贴士

• 带鱼在炸制前一定要充分腌制，这样可以去腥增鲜。
• 炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。
• 炸好的带鱼要立即捞出，避免继续受热导致外皮变软。
• 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸好后再次放入热油中复炸一次。