春节家庭聚会必学：简单美味的家常菜

春节家庭聚会必学：简单美味的家常菜

春节即将到来，家庭聚会必不可少。为了让您的家庭聚会更加精彩，我们为您精选了几道简单美味的家常菜，让您轻松成为家庭聚会上的厨艺达人。

焦香酥脆，蜜香蜜甜的烤猪肋排，绝对算得上宴会门面大菜。在看到教学视频以前，我是真的不敢想，在家可以轻松做出来。后来我买了微蒸烤一体机，又看了视频，才知道，这道菜其实简单几步就可以轻松搞定。

具体步骤如下：

1. 选取合适的猪肋排，把葱、姜、料酒加入清水，浸泡，然后捞出，用厨房用纸吸干水分。
2. 去掉肋排肥肉部分，做出来的口感更好。
3. 有筋膜的一面，用刀将筋膜轻轻划开，注意不要把肉划断。
4. 备好的猪肋排，抹上蒜泥和黑胡椒碎，如果喜欢辣，还可以抹上红辣椒粉，然后包上锡纸腌制。
5. 腌好后放入微蒸烤一体机，175°热风烤一个半小时。
6. 用烧烤酱、番茄酱、芥末酱调合，这里的芥末酱最好用黄芥末酱，我没买到，直接用了青芥末酱。
7. 将准备好的混合酱料，均匀涂抹在第一次烤完的猪排表面。
8. 再次放入烤箱，230°上下烤8分钟，然后取出翻面，背部向上，刷蜂蜜，放入喜欢的配菜，再230°上下烤8分钟。

肉质鲜嫩，香气四溢的牛排，很多人都爱吃。之前煎过牛排，好吃是好吃，不过火候和时间不好控制，牛排容易煎老了。后来我掌握了用微蒸烤一体机烤牛排的做法。

选择适合煎烤的牛排。我选了一块上脑，一块西冷。牛排自然化冻，用厨房用纸吸去血水，然后用黑胡椒碎、海盐碎腌制。将微蒸烤一体机预热，黄油块化开，然后将腌制好的牛排放入，蒸汽烤220°10分钟。也可以直接选择烤牛排预设菜单。

番茄炒蛋是一道经典家常菜，制作简单，味道鲜美，是家庭聚会时的必备菜品。

材料准备：

• 新鲜鸡蛋3个
• 熟透的番茄2个（约400克）
• 盐适量
• 白糖少许（可选，用于提鲜）
• 葱花少许
• 植物油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将番茄洗净后，在底部划十字刀口，用开水焯烫约1分钟后捞出，放入冷水中冷却，这样更容易去皮。去皮后的番茄切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散至蛋液起泡沫。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，油热后（约七成热，即手放在锅上方能感觉到明显热气）倒入蛋液，待蛋液边缘开始凝固时，用锅铲轻轻推动，待蛋液全部凝固成块后盛出备用。注意不要炒焦，保持蛋块的嫩滑。
3. 炒番茄：锅中留底油，油热后加入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软。根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
4. 合炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一同翻炒，让鸡蛋充分吸收番茄的酸甜汁水，最后撒上葱花增香，快速翻炒几下即可出锅装盘。

清蒸鱼是一道简单却美味的家常菜，保留了鱼肉的鲜美，适合家庭聚会时制作。

材料准备：

• 鲜活鲈鱼一条（约600克）
• 姜一块
• 葱两根
• 蒸鱼豉油适量
• 料酒少许
• 盐适量
• 食用油适量
• 花椒几粒（可选，用于提香）

制作步骤：

1. 处理鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身内外均匀抹上一层薄盐，再淋上少许料酒腌制10分钟。
2. 铺底料：盘子底部铺上几片姜片和葱段，这样既能防止鱼粘盘，又能去腥增香。
3. 摆放鱼：将腌好的鱼放在盘子上，鱼身上再放上几片姜片和葱段，鱼肚子里也可以塞一些，进一步去腥。
4. 蒸鱼：锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。可以用筷子轻轻扎一下鱼肉最厚的地方，如果能轻松穿透即表示熟透。
5. 调味：蒸好后取出鱼盘，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。在鱼身上撒上新的葱丝，淋上适量蒸鱼豉油。
6. 热油提香：锅中烧热适量食用油，油热后加入几粒花椒炸出香味（不喜欢花椒味的可省略此步），然后迅速将热油均匀地浇在鱼身和葱丝上，听到“呲啦”一声，香味四溢。

手撕包菜是一道简单易学的家常菜，清爽开胃，非常适合家庭聚会时制作。

材料准备：

• 圆白菜（包菜）半颗
• 干辣椒几个（根据个人口味调整）
• 大蒜几瓣
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖少许
• 醋少许（可选，用于提味）
• 植物油适量

制作步骤：

1. 准备食材：包菜洗净后，用手撕成大小均匀的片，沥干水分备用。干辣椒剪成小段，大蒜切片备用。
2. 炒香料：锅中倒入适量植物油，油热后先下入干辣椒段和大蒜片，小火煸炒出香味，注意火候不要太大以免炒焦。
3. 炒包菜：将撕好的包菜片迅速倒入锅中，大火快速翻炒。包菜在高温下会迅速变软并释放出水分，此时可以加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
4. 调味：待包菜炒至断生且略微透明时，根据个人口味加入适量的生抽提鲜，少许白糖和醋（如果喜欢酸甜口味的话）调和味道。注意，由于包菜本身会出水，因此一般不需要额外加水。
5. 出锅装盘：继续大火翻炒几下，让所有调料充分渗透到包菜中，待包菜完全熟透且入味后即可关火出锅，装盘享用。

这些简单美味的家常菜不仅制作简单，而且味道美味，非常适合家庭聚会时制作。无论是烤猪肋排、烤牛排，还是番茄炒蛋、清蒸鱼和手撕包菜，都能让您在家庭聚会上大显身手，赢得家人朋友的称赞。