这种鱼不要吃！6种最健康的鱼类推荐

这种鱼不要吃！6种最健康的鱼类推荐

鱼类是优质蛋白质的重要来源，但某些鱼类可能含有高浓度的甲基汞，对人类健康构成威胁。那么，哪些鱼类可以放心食用？又有哪些鱼类应该避免呢？

全球甲基汞中毒事件

1950年代，日本熊本县水俣市发生甲基汞污染事件，导致当地居民出现手足麻木、语言障碍等症状。此后，在1960年代，伊朗、巴基斯坦、危地马拉等地也相继发生类似中毒事件。

北卡罗来纳州立大学生物科学系毒理学教授吉拉德．勒布朗指出，甲基汞是一种强效神经毒素，可阻断神经纤维的信号传递，攻击多个生理系统。虽然目前因食物污染导致的甲基汞中毒已较为罕见，但大型海洋鱼类如金枪鱼、剑鱼、鲨鱼等仍可能含有较高浓度的甲基汞。

鱼类的健康效益

尽管存在甲基汞的风险，但鱼类仍然是重要的健康食品。鱼肉富含优质蛋白质，含有较低的饱和脂肪酸和较高的多元不饱和脂肪酸（如Omega-3）及二十二碳六烯酸（DHA）。这些营养成分对生长发育、心血管系统和神经系统至关重要。此外，鱼肉中的抗氧化物质还能保护细胞免受损伤。

研究表明，适量摄入鱼类可以降低胆固醇、预防肥胖，并对大脑发育有益。美国联邦营养指南建议，成年人每周应食用至少3餐鱼类，儿童则根据年龄每周或每两周食用一次。

健康食用建议

为了最大化鱼类的健康效益并降低风险，建议选择以下鱼类：

• 首选鱼类：黑鲈鱼、鳕鱼、比目鱼、黑线鳕、鲑鱼、正鲣（包括金枪鱼罐头）以及带壳的蛤蜊、牡蛎、龙虾、螃蟹。建议成年人每周食用2-3次。
• 次选鱼类：扁鲹、智利鲈鱼、石斑鱼、大比目鱼、鬼头刀、红鲷、长鳍金枪鱼。建议每周至少食用一次。
• 应避免食用：白腹仔、橘鲈（长寿鱼）、鲨鱼、剑鱼及大目金枪鱼。

通过合理选择鱼类，可以安全地享受鱼类带来的健康益处。

本文原文来自《日常毒物：喝瓶装水会得癌症吗？农药残留有多危险？做好日常风险评估的第一本书》 作者：吉拉德．勒布朗