冬季养生神器：荸荠的N种花样吃法

冬季养生神器：荸荠的N种花样吃法

冬季来临，荸荠成了餐桌上的宠儿。这种被誉为“地下雪梨”的食材，不仅口感清脆爽口，还富含磷元素，有助于身体发育和新陈代谢。更重要的是，荸荠的食用方法多样，无论是生食还是熟食，都能让你的冬季养生不再单调。

荸荠，又名马蹄，是一种水生植物的球茎。它富含水分、膳食纤维、维生素C、钾、磷等多种矿物质，以及独特的荸荠英成分。这种物质对身体好，有助于增强人体免疫力，促进呼吸道健康。在理论中，荸荠性寒味甘，入肺、清热化痰、生津止渴、润肺止咳。对于冬季因干燥寒冷引起的咳嗽等，荸荠能发挥良好的缓解作用。

荸荠雪梨润肺汤

材料：荸荠、雪梨、冰糖各适量。

做法：荸荠去皮切片，雪梨洗净去核带皮切块，一起放入锅里，加入600毫升清水和冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。

功效：清热润肺化痰，用治肺热咳嗽。

荸荠银耳羹

材料：荸荠100克，干银耳20克，红枣6颗，冰糖适量。

做法：干银耳提前泡发，撕成小朵；红枣洗净去核；荸荠去皮切片。将银耳、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。加入荸荠片，继续炖煮15分钟。最后加入冰糖调味，待冰糖完全融化后即可食用。

功效：银耳滋阴润肺，红枣补气养血，与荸荠一同炖煮，不仅口感滑嫩，还能有效缓解冬季干燥引起的咳嗽。

荸荠炒肉片

材料：荸荠200克，瘦猪肉150克，青椒1个，红椒1个，蒜末适量，生抽、盐、淀粉适量。

做法：荸荠去皮切片，用冷水浸泡防止氧化变色；瘦猪肉切片，用生抽、盐、淀粉腌制10分钟；青椒、红椒洗净切丝。热锅凉油，下蒜末爆香，加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入荸荠片和青红椒丝翻炒至断生。将炒好的肉片回锅，加入少量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色香味俱全，荸荠的清脆与肉片的鲜美相得益彰，不仅营养丰富，还能促进食欲，适合全家人共享。

虾仁荸荠

材料：荸荠（马蹄）、虾仁、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、姜末、盐、糖、食用油。

做法：马蹄去皮切块（片）备用。虾仁收拾干净，沥干水分，加入料酒、白胡椒粉、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟。锅内放油，油热放入姜末爆香，倒入虾仁翻炒至七成熟。倒入马蹄块翻炒至断生。最后放入盐、糖（少许提鲜）调味，翻炒均匀。

这道菜将荸荠的清脆与虾仁的鲜美完美结合，既保留了荸荠的爽口，又增添了海鲜的鲜香，是一道老少皆宜的美味佳肴。

1. 荸荠虽好，但因其性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻等不适。
2. 购买荸荠时，应选择表皮光滑、色泽均匀、无破损的新鲜荸荠。
3. 荸荠去皮后易氧化变色，可浸泡在清水中保存，烹饪前再取出。
4. 由于荸荠生长在淤泥中，可能携带寄生虫，建议煮熟后食用更安全。

在这个干燥的冬季，不妨让荸荠成为你餐桌上的常客，用它的清甜与营养，为你的健康护航。无论是作为日常饮品，还是家常菜肴，荸荠都能以其独特的魅力，成为你对抗冬季咳嗽的得力助手。遇到它，就别再手软了，赶紧将它融入你的饮食之中，享受这份来自大自然的馈赠吧！