鹃城牌豆瓣酱教你做超正宗麻婆豆腐

鹃城牌豆瓣酱教你做超正宗麻婆豆腐

鹃城牌豆瓣酱，作为川菜的灵魂调味料，已有300多年的历史。其独特的制作工艺和严格选材，使其成为制作正宗麻婆豆腐的首选。今天，就让我们一起来学习如何用鹃城牌豆瓣酱制作一道麻辣鲜香的麻婆豆腐。

• 主料：嫩豆腐400克、猪肉末50克
• 辅料：葱、姜、蒜各适量
• 调料：鹃城牌豆瓣酱1大勺、生抽、老抽少许、盐、糖、淀粉适量
• 其他：高汤或清水约200毫升、花椒粉、辣椒粉各适量

1. 准备豆腐

将豆腐切成小块，用加盐的沸水焯烫1-2分钟去腥，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，使其口感更加细腻。

2. 炒香调料

热锅加油，先爆香葱姜蒜末，再加入鹃城牌豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。鹃城牌豆瓣酱的特殊工艺使其能快速释放红油，为菜肴增添诱人的色泽。

3. 煸炒肉末

加入肉末翻炒至变色。肉末的加入能增加菜肴的鲜美度，使口感更加丰富。

4. 炖煮豆腐

倒入高汤或清水，放入豆腐块，轻轻推动均匀。中火炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。这一步是让豆腐入味的关键，火候不宜过大，以免豆腐破碎。

5. 调味勾芡

加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上花椒粉和葱花，即可出锅。

鹃城牌豆瓣酱在麻婆豆腐中的作用不可小觑：

1. 提升风味：其独特的发酵工艺和精选原料，能为菜肴带来浓郁的酱香和层次分明的麻辣味。

2. 增色提亮：鹃城牌豆瓣酱色泽鲜红，能为菜肴增添诱人的色泽，使麻婆豆腐看起来更有食欲。

3. 控制辣度：与其他品牌相比，鹃城牌豆瓣酱的辣度适中，既能满足麻辣口感，又不会过于刺激。

4. 增加香气：其独特的发酵工艺，使得豆瓣酱带有淡淡的酒香，与花椒粉配合，能形成独特的香气。

麻婆豆腐作为一道经典的川菜，其制作的关键在于豆瓣酱和花椒的选用。鹃城牌豆瓣酱作为四川知名的豆瓣酱品牌，以其独特的风味和品质，成为制作麻婆豆腐的理想选择。因此，我将以鹃城牌豆瓣酱为核心，介绍如何制作一道正宗的麻婆豆腐。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香、嫩滑可口的麻婆豆腐就完成了。鹃城牌豆瓣酱的独特风味，为这道菜增添了灵魂，使其成为川菜中的经典之作。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快跟着我们的步骤，一起动手做起来吧！