大厨教你顺德特色菜“三杯鹅煲”家常做法，味道很赞，收藏了

大厨教你顺德特色菜“三杯鹅煲”家常做法，味道很赞，收藏了

顺德特色菜“三杯鹅煲”以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。鹅肉富含氨基酸，脂肪主要是单一不饱和脂肪酸，营养价值与羊肉相当。今天就来分享这道美味的家常做法，让你也能在家享受到餐厅级别的美味。

食材准备

• 主料：鹅半只
• 辅料：盐、生抽、蚝油、白醋、冰糖、味精、葱、姜、蒜、料酒、油、香菜、陈皮、八角、香叶

制作步骤

1. 食材处理：姜切片，蒜对半切开，葱切段，香叶切段。

2. 鹅肉处理：鹅肉清洗干净，沥干水分后砍成小块。

3. 爆香：锅中烧油至六成热，放入葱白、姜、蒜爆香，再加入鹅肉翻炒至出水。

4. 调味：鹅肉出水后加入料酒翻炒至略带焦黄，然后放入陈皮、八角、香叶翻炒均匀。接着加入两勺生抽、一勺蚝油和少量味精，翻炒出香味。

5. 炖煮：将上述材料转入砂锅，加入适量白醋和清水（水量以刚好没过鹅肉为宜），再放入20克冰糖，转中火煲1到2小时。

6. 收汁：1到2小时后放盐调味，继续煲五分钟收汁，最后撒上葱段和香菜即可。

注意事项

• 在整个烹饪过程中，鹅肉不需要过水。
• 转入砂锅之前，一定要确保鹅肉已经充分爆香出水出油，这样煲出来的鹅肉才会香气四溢。