广元必尝：崩山豆腐的传奇

广元必尝：崩山豆腐的传奇

“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！蚕丛及鱼凫，开国何茫然！尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅。地崩山摧壮士死，然后天梯石栈相钩连。”

这是诗仙李白在《蜀道难》中对蜀道艰险的描绘，其中“地崩山摧壮士死”一句，不仅刻画了蜀道的险峻，也与广元一道特色美食——崩山豆腐，有着奇妙的联系。

崩山豆腐选用剑门关七十二峰的优质黄豆和天然山泉水，经过浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序精制而成。这种豆腐颜色雪白、质地细嫩、表面不粘、弹性好、韧性绝佳，口感细腻、清香可口，富含蛋白质和其他营养成分，对人体健康非常有益，备受游客青睐。

崩山豆腐的口感细嫩，味道麻辣鲜香，是广元特色美食的代表之一。每一道豆腐菜肴后边都有一个三国故事。剑门豆腐宴也被列为我国国家地理标志维护产品，剑门豆腐制造流程与工艺也被列入市级非物质文化遗产项目名录。

崩山豆腐与三国文化紧密相连，每道豆腐菜都融入了三国故事，如“姜维守关”、“草船借箭”等。同时，它还与李白《蜀道难》中的“地崩山摧壮士死”诗句相呼应，增添了文化韵味。

作为广元必尝美食，崩山豆腐不仅满足了游客的味蕾，更让他们在品尝中感受浓厚的历史文化，成为广元旅游的一大亮点。近年来，广元市围绕“广元美味”公共品牌，融合川菜麻辣鲜香与陕甘风味美食技艺，充分使用广元地处南北交汇地带、好山好水孕育出的好食材，挖掘出朝天核桃饼等特色名小吃36道、天麻罐罐鸡等特色名菜98道。

广元美食与三国文化、蜀道历史交相辉映，共同塑造出这座城市的独特魅力。无论是对历史感兴趣的游客，还是热爱美食的旅友，都能在这里找到属于自己的精彩旅程。不妨亲自来广元，品尝一道崩山豆腐，感受那份穿越千年的文化韵味吧！