重庆火锅底料版水煮肉片，家庭简易做法分享

重庆火锅底料版水煮肉片，家庭简易做法分享

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。今天，我们要介绍一种创新的做法——用重庆火锅底料来制作水煮肉片。这种方法不仅简化了传统水煮肉片复杂的调味过程，还能让味道更加浓郁，非常适合家庭制作。

• 主料：猪里脊肉300克
• 辅料：豆芽100克、豆腐皮50克、青菜适量
• 调料：重庆火锅底料100克、姜片、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、高汤（或清水）

第一步：腌制肉片

将里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒、生抽和水淀粉抓匀，腌制15分钟。腌制时加入蛋清和淀粉，可以使肉片更加嫩滑，不易煮老。

第二步：准备配菜

豆芽洗净备用；豆腐皮切丝；青菜洗净切段。煮配菜时可以根据个人口味调整煮的时间，喜欢脆口的可以少煮一会儿。

第三步：炒香底料

热油锅中放入姜片、蒜末爆香，加入重庆火锅底料，小火慢炒，炒出红油。炒调料时要用小火，以免炒糊，影响口感。

第四步：煮肉片

加入高汤（或清水），烧开后转小火，逐片下入腌好的肉片，用筷子拨散防止粘连。肉片变色后加入焯过水的豆芽和豆腐皮，继续煮至汤汁微开，调入盐和鸡精。

第五步：装盘完成

将煮好的肉片和汤汁倒入铺好青菜的大碗中，撒上葱花和辣椒段即可。最后淋上热油，激发出香味。

• 肉片不宜切得太厚，以免影响口感。
• 剁椒用量可根据个人口味调整。
• 煮肉片时火候不宜过大，避免肉片变老。

按照以上步骤，你就能轻松做出一道美味的水煮肉片。这种创新的做法既保留了传统川菜的精髓，又融入了现代烹饪的便捷性，非常适合家庭制作。快来看看详细的制作步骤，一起动手做起来吧！