日式红烧肉 vs 中式红烧肉：口感更清爽，时间减一半

日式红烧肉 vs 中式红烧肉：口感更清爽，时间减一半

《昨日的美食2》最新一集介绍了日式红烧肉的独特做法，相比传统中式红烧肉，这种做法更加清爽，汤汁丰富。通过简单的步骤，你可以在家轻松尝试这种新颖的红烧肉做法，为家庭聚餐增添更多乐趣。快来跟着剧中学起来吧！

日式红烧肉源自日本漫画《昨日的美食》，在最新一季中介绍了这种独特的烹饪方法。与传统中式红烧肉相比，日式红烧肉具有以下特点：

• 口味清爽：日式红烧肉的汤汁清澈，不会像中式红烧肉那样收汁到浓稠，整体口感更加清爽。
• 烹饪时间短：整个烹饪过程只需约1小时，比传统红烧肉的烹饪时间大大缩短。
• 独特调味：使用浓口酱油、清酒等日式调味料，最后还可以加入黄芥末，使味道更加独特。

准备食材

• 五花肉：1000克
• 葱绿：2段
• 薄切姜片：3片
• 葱白丝：适量
• 浓口酱油：8勺
• 料理清酒：8勺
• 砂糖：8勺
• 黄芥末：适量

烹饪步骤

1. 煮肉：将五花肉切大块，加入葱绿、薄切姜片和冷水，加热煮滚后撇去浮沫，小火加盖炖煮一个小时。

2. 炖煮：将肉捞出擦干水分，炖肉的汤汁过滤备用。重新将猪肉和炖肉汤汁、浓口酱油、料理清酒、砂糖加入锅中，盖子留一点缝隙，小火煮半个小时。

3. 装盘：将煮好的红烧肉小心盛盘，摆上葱丝，在碗边挤一点黄芥末。

日式红烧肉的口味特点主要体现在以下几个方面：

• 清爽的口感：由于不收汁，汤汁保持清澈，使整道菜的口感更加清爽。
• 丰富的层次：使用清酒和黄芥末等日式调味料，使味道层次更加丰富。
• 软烂的肉质：经过长时间炖煮，肉质变得非常软烂，入口即化。

从文化背景来看，日式红烧肉体现了日本料理对食材原味的尊重。与中式红烧肉的浓郁相比，日式红烧肉更注重保持肉质的鲜美和汤汁的清爽，体现了日本饮食文化中“淡雅”的特点。

• 炖煮时间：剧中炖煮了一个半小时，但实际操作时可以根据肉的厚度和锅具的蓄热能力适当调整时间。
• 汤汁量：确保汤汁高过肉一点，炖煮过程中可能需要添汤。
• 锅盖使用：加小锅盖的作用主要是防溢，确保肉都浸在汤汁里，上色均匀。

日式红烧肉不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的体验。在这个寒冷的冬季，不妨尝试一下这种新颖的红烧肉做法，为你的餐桌增添一抹清新的风味。