冬至包饺子：肉类、蔬菜这样搭配，既传统又健康

创作时间:

2025-01-21 20:24:34

作者:

@小白创作中心

冬至包饺子：肉类、蔬菜这样搭配，既传统又健康

冬至是中国传统二十四节气之一，也是中华民族重要的传统节日。在这一天，无论南北，家家户户都有吃饺子的习俗。相传这一习俗源于东汉时期，由“医圣”张仲景首创“祛寒娇耳汤”治疗冻疮，逐渐演变成今天的饺子。冬至吃饺子不仅是一种美食享受，更凝结着中华民族尊祖敬亲、团圆和睦的孝道文化。

然而，在享受美味的同时，如何让饺子吃得更健康呢？这就要从馅料的选材和调味上下功夫。

肉类选择：高蛋白低脂肪是关键

肉类是饺子馅的主要成分，选择合适的肉质对健康至关重要。根据营养学专家的建议，我们应该优先选择高蛋白低脂肪的肉质。以牛肉为例，牛后腿肉是最佳选择，每100克仅含122大卡热量，脂肪含量仅为4.3克；而五花肉则要避免，每100克高达430大卡热量，脂肪含量达29.6克。猪肉中，腰内肉和后腿肉是较优选择，每100克热量分别为139大卡和123大卡，脂肪含量均为4克。羊肉中，小羊腰脊肉的脂肪含量最低，每100克仅含3.3克脂肪。

蔬菜搭配：增加比例，保留营养

蔬菜是饺子馅中不可或缺的组成部分，不仅能增加口感层次，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。建议蔬菜与肉的比例为1:1或1:0.5。在选择蔬菜时，应优先考虑时令蔬菜，如冬至时节的白菜、菠菜等。在处理蔬菜时，应注意不要过度清洗和切割，以减少营养流失。切好的蔬菜应保留3-4成水分，再用食用油和盐拌匀，以锁住营养。

其他配料：菌菇藻类增营养

除了传统的蔬菜，还可以适量添加菌菇和藻类，以增加馅料的营养价值。菌菇类如香菇、金针菇等富含蛋白质和多种维生素，藻类如海带、紫菜等富含碘和膳食纤维，都是很好的选择。

健康调味：低盐少油是原则

在调味时，应遵循低盐少油的原则。世界卫生组织建议每人每天的食盐摄入量控制在5克以下。可以尝试用天然香料如葱、姜、蒜等替代部分盐分，增加风味。同时，也要注意酱油、蚝油等调味品中的隐藏盐分。另外，可以适量使用辣椒和醋来增加口感，但要注意用量，每天辣椒摄入量不要超过10克，柠檬汁或其他酸性食物的摄入量不要超过30毫升。