青菜炒肉：简单快手菜里的年味与祝福

青菜炒肉：简单快手菜里的年味与祝福

过年期间，家宴必不可少，但忙碌之余，一道简单快捷的青菜炒肉就能让你轻松应对。只需准备五花肉片、青菜以及简单的调料，按照步骤操作，几分钟内就能上桌。这道菜不仅美味，还能节省大量时间，非常适合春节期间招待亲友。快来学习一下吧！

青菜选购

• 选择新鲜的青菜，如小白菜、油麦菜等
• 菜叶要鲜绿，无黄叶、烂叶
• 菜梗要脆嫩，无老筋

猪肉选购

• 选择新鲜的猪瘦肉或五花肉
• 瘦肉要色泽鲜红，无异味
• 五花肉要肥瘦相间，肉质紧实

准备食材

• 将猪肉切成薄片或丝，用少量盐、生抽腌制10分钟
• 青菜洗净，沥干水分，切成适口大小
• 姜蒜切末备用

炒制过程

1. 热锅冷油，下姜蒜末煸香
2. 下腌好的肉片快速翻炒至变色
3. 将肉片盛出备用
4. 同一锅中加入青菜，大火快炒至断生
5. 将炒好的肉片回锅，与青菜一起翻炒均匀
6. 加盐、鸡精调味，快速翻炒均匀后出锅

• 肉片腌制时加入少量生抽，既能提鲜又能使肉质更嫩
• 炒青菜时不要加水，利用青菜自身水分烹炒
• 最后调味时要快速翻炒，避免青菜过熟变黄

用料

• 青菜300g
• 肉卷200g
• 蒜头2瓣
• 酱油、盐、鸡精适量

做法

1. 青菜洗净，肉卷切小片
2. 锅中热油，放肉卷翻炒至两面金黄，加少许酱油调味，盛出备用
3. 锅中再热油，放蒜头爆香，加入青菜翻炒至断生
4. 加少许酱油、盐、鸡精调味
5. 最后将青菜和肉卷搭配一起食用

1. 制作简单：从准备到上桌不到10分钟，非常适合春节期间忙碌时使用
2. 营养均衡：蔬菜和肉类的完美搭配，既保证了口感又兼顾了营养
3. 口味大众：鲜嫩可口，老少皆宜，是家庭聚餐的绝佳选择
4. 成本适中：青菜和猪肉都是常见食材，价格亲民

青菜炒肉虽然简单，但寓意美好。青菜象征着清清白白，而肉则代表着富足。在年夜饭的餐桌上，这道菜不仅是美味的享受，更寄托了人们对新一年的美好祝愿。

所以，今年过年不妨试试这道简单又美味的青菜炒肉，让家人们在忙碌之余也能享受到一顿美味的年夜饭。